怎么用木薯粉做芋圆?

Question

如题所述

Answer 1

做芋圆家里没有木薯粉可以 用面粉代替吗
可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好。 木薯粉,也简称泰国生粉,在吉之岛、百佳等超市有出售;200g一包RMB3.5元,制作芋圆必须是木薯粉才好吃,...
木薯粉要怎么做芋圆 为什么会这样本来是一个面团突然就变成一滩水 10分
芋圆制作

原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。

重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤：

1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。

2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。

3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
关于制作芋圆.木薯粉和红薯淀粉.
做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。

红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。

一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的，你问一下工作人员，他们会帮你找的。

另外菜市场卖大袋散装面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散装的，酒楼和一些西点会用到木薯耿，你去买一点就行了。
准备自己用木薯粉做芋圆怎么做配方做好了可以加什么？
哪些配方。。。。。。。。。。我做芋圆就紫薯(/南瓜/红薯）、温水、木薯粉。。。喜欢甜的可以加点糖。。不过就像我昨晚做的紫薯芋圆。因为紫揣本来就很甜所以我就没加糖。。实在觉得淡煮完以后可以放在糖水里。。。
抹茶芋圆怎么样做软？自己今天做的时候做得太硬，求做芋圆的各个步骤，以及最重要的糯米粉和木薯粉 15分
抹茶圆。的做法 miss宋 matcha 徽：CC5926

糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉

一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态

将团分成小剂子，搓成长条，切成小粒，整成方形或圆形或异形~

将做好的圆子滚上一层木薯粉，防止连粘

放入干净的容器内，也可以保鲜袋分装，入冷冻室

烧水，等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉

依个人口味食用~

小贴士

1，我没有厨房秤之类的，量都是大概，是用煮汤的长柄汤勺来放糯米粉和木薯粉的。

2，本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例，做起来发现无法成型，木薯粉过多拿在手上就像凝固著流动的未知生物……﹁_﹁

3，抹茶粉不用多，我只用了菜谱封面中小勺子的1/2的量，加多了颜色可能会很深（诶这么一说弄得自己好想试试！～￣▽￣～ ）

4，水一点点的加，以防过多，要真多了，就……多加粉。

5，滚粉可以滚多点，滚成白色也没关系，煮久点就好~

6，整型的过程中，可能后面会出现搓条时容易开裂的情况，这时双手沾点水后再来弄就好啦。

7，木薯粉也就是木薯淀粉，似乎也是生粉，大超市都该有卖，买的时候注意看看背面就好~木薯粉做芋圆类的口感是最好的，但番薯粉和红薯粉也行~

8，想要Q的话，一，定，要，过，凉！
做芋圆红薯粉和木薯粉的用法一样吗？急！
你可以用糯米粉啊，都比较难搓，加油
自制芋圆，用的是木薯粉，用煮熟芋头泥参和的时候软软的不成型。 20分
紫薯去皮；

切成2cm大小方块状；

放入辅食机水位3，蒸熟；

将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；

芋头切块，放入水中煮熟；

用研磨碗将芋头研磨成泥；

红薯去皮；

红薯切成2cm大小方块装；

放入辅食机中，水位3，蒸熟；

蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；

准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎么压成泥都形；

我用的木薯粉是美国红磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。国内的木薯粉淘宝也有卖，还很便宜。葛根粉用的是我们这里的特产，没有拍照；

按比例做好的泥团。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋头泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水，揉到泥团不粘手为止；

将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将抹茶味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状，再用刀切成1小块；

将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；

煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配，一碗芋圆糖水就好啦。
木薯淀粉就是做芋圆的木薯粉吗
是的。木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。颜色：木薯淀粉呈白色。

没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品。

芋圆可以用木薯淀粉做，也可以用玉米淀粉，但是玉米淀粉没有木薯粉的透明感和韧度的。