想要在家制作北京烤鸭，都需要准备什么食材？

Question

如题所述

Answer 1

烤炉必不可少。挂钩（挂鸭子晾干，进炉烤制的钩），鸭针，缝鸭子刀口的针。晾鸭子的架子。风干鸭子的风扇。如果条件允许，可以弄一个装有空调的风干室。如果生产空间限制还有鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，好吃还不贵，鸭肉的做法也是有很多种，酱板鸭、烧鸭、啤酒鸭等，都非常的好吃，我们楼下面就是卖烧鸭的，味道还不错，隔首选，做烧鸭讲究的皮脆，肉嫩不柴多汁。没有腥骚味，杂味，这样的烧鸭是很好的。那么如何又能做出这样的烧鸭呢？就我的经验来详细讲解一下这些东西！

鸭肉不如鸡肉细腻，肉质粗糙无弹性，还有一股很重的毛腥味，壹周君向来敬而远之，但自从GET了秘制烧鸭的做法后，鸭子在壹周君心中的排名蹭蹭蹭攀升到了前三甲，因为实在是，肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。广西的烧鸭最早出现在康熙年间，起源是金陵的烧鸭，多采用广西本地的芝麻鸭，做出来的烧鸭，皮香肉嫩，口感非常好。

调料：白砂糖200克教您烤鸭怎么做，如何做烤鸭才好吃 1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)； 将鸭子洗净，睁大眼睛表不要放过一根未拔净鸭毛哈。然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。把鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱切条，大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

Answer 2

需要准备的食材有鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱，将气筒的管子深入鸭子的脖子里。一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒，提起来晾一下再放入锅中，反复三次即可。取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿，第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。烤之前剁去鸭头鸭腿骨，将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放，盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键，机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤，鸭子正反面上色发红以后取出即可，黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用稍微晾晾，用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来就可以吃了。

Answer 3

做烤鸭不用盐。所用调料主要有：甜面酱、糖类（上策用麦芽糖，没有的话退而求其次，中策用蜂蜜，下策用可口可乐或糖）、水。 以黄瓜丝、大葱丝配烤鸭片，这是比较经典的吃法。如果想多配些蔬菜一起吃，不妨再加上胡萝卜丝、香菜丝等等。