第1个回答 2020-09-29
沙琪玛是我们国家的一种传统糕点美食,这种糕点美食是发源于我国满族的一种祭祀食物,随着现代生活的逐渐发展,这种美味的食物走进了千万家,成为了人们在茶余饭后最爱品尝的食物,沙琪玛吃起来好吃,做起来难,需要的工序是比较多的,那么,下面就给大家讲解一下沙琪玛配方简介吧。
原料:
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法:
1、鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉,揉成面团。面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,筛掉浮面
2、花生油烧至120℃,放入细条面,炸至黄白色时捞出沥净油
3、将砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出单丝即可
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁,将面条倒入木框铺平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾凉即成
5、锅内花生油用微火烧至八成热,将卷圈下入油锅中炸约1分钟,待其呈金红色时捞出即成。
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡,而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品,且用糖熬浆使其粘合,其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃,容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃,可以配点深色蔬菜一起吃。
从以上的介绍来看,沙琪玛配方是比较简答的,主要是材料的准备和火候的把握,所以,人们在制作沙琪玛的时候可以找有经验的人士学习一下,然后根据自己的口味需要来选择合适的材料,制作出一种适合自己口味,有自己特色的沙琪玛。
第2个回答 2020-09-29
外面卖的沙琪玛太甜但又很想吃,就自己动手做起来了,味道还是挺不错的
材料
主料:面粉200g、鸡蛋2个;
辅料:油适量、酵母粉3g、麦芽糖50g、白糖60g
自制沙琪玛
1
将面粉装入碗中
2
将鸡蛋磕入碗中,放入酵母粉,用筷子打匀
3
将鸡蛋液倒入面粉中
4
揉成光滑的面团
5
将面团醒发1小时
6
撒一些面粉在案板和面团上,防黏
7
将面团擀成大片
8
对折,然后切条状
9
全部切好
10
试油温,将面条放入锅中马上能浮起来就可以开始炸了
11
将面条放入锅中炸至发白后,再炸制3-5秒就可以捞出
12
放入碗中备用
13
将容器中抹上油,撒上黑芝麻
14
将冰糖和麦芽糖放入锅中,加水小火熬煮
15
熬成糖浆,用筷子沾一点糖稀放入冷水中能立刻凝固就可以了
16
快速的翻炒均匀,让每一根面条都均匀地裹上糖浆
17
将面条倒入撒有黑芝麻的容器中,压实,晾凉后取出切块即可
小贴士
第3个回答 2020-09-29
软沙琪玛的做法和配方,沙琪玛在我们每一个家庭不是都是能做出沙琪玛的,要专业的师傅才能做出的
第4个回答 2020-12-18
做沙琪玛不用加酵母
沙琪玛做法如下:
1、用料:
面粉、鸡蛋、水
2、上述料揉成面团备用;
3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;
4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;
5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出;
6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅;
7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉;
8、切成沙琪玛方块形即可。