大豆、花生、油菜、芝麻、棉籽和向日葵是常见的可以榨油的农作物。
大豆的含油率通常在15-26%之间，出油率大约在12-18%之间。花生含有高比例的油脂，出油率可以达到40-50%。油菜籽的含油率在33-50%之间，是含油量较高的油料作物之一。芝麻的含油率高达45-63%，出油率大约为45%。向日葵的含油率在45-54%之间，出油率大约为35-45%。
一、大豆
1. 大豆不仅是优质的蛋白质来源，也是重要的油料作物，其含油率约为15-26%，出油率取决于大豆的品质，通常在12-18%之间。
2. 大豆喜温，主要在中国北方温带地区种植，尤其是东北松辽平原和华北黄淮平原，后者是中国最大的大豆生产基地。
二、花生
1. 花生出油率较高，一般在40-50%之间。带壳花生的出油率与花生米的出油率相当，均在40-50%或50%左右。
2. 花生不仅油脂含量高，蛋白质含量也很丰富，大约为25-35%，其中水溶性和盐溶性蛋白分别占花生蛋白的10%和90%。
三、油菜
1. 油菜籽的含油率通常在33-50%之间，出油率主要受油菜品种和油菜籽饱满度的影响。
2. 油菜是中国种植面积最广、分布最广泛的油料作物，长江流域是最大的冬油菜产区，而春油菜主要分布在东北、西北北部地区，中国是世界上最大的油菜籽生产国。
四、芝麻
1. 芝麻是一种含油率极高的油料作物，含油率约为45-63%，出油率大约为45%。
2. 芝麻是中国四大食用油料作物之一，广泛分布于河南、湖北、安徽、山东等省，河南省的芝麻产量位居全国首位。
五、棉籽
1. 棉籽是重要的榨油原料，含油率高达35-45%，蛋白质含量约为39%，棉酚含量为0.2-2%。
2. 棉籽油含有大量不饱和脂肪酸，包括棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亚油酸等。
六、向日葵
1. 向日葵籽分为食用和油用两种，油葵的含油率在45-54%之间，出油率在35-45%之间。
2. 向日葵籽油富含不饱和脂肪酸（约90%），其中亚油酸占66%，消费量在植物油中排名第四，仅次于棕榈油、豆油和菜籽油。
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