贵州的职业技术学院有以下专业：
1. 机械工程类专业
2. 电子信息工程专业
3. 计算机科学与技术专业
4. 土木工程专业
5. 工商管理专业
6. 会计专业
7. 电子商务专业
8. 旅游管理专业等。
机械工程类专业：这类专业在贵州职业技术学院中非常常见，主要包括机械设计制造及其自动化、数控技术、机电一体化等方向。这些专业主要培养学生掌握机械原理、制造工艺、自动化控制等方面的知识和技能。
电子信息工程专业：该专业培养学生掌握电子技术和信息技术的基本理论和技能，包括通信原理、电磁场理论、电子线路设计等内容。随着科技的发展，电子信息工程专业的需求逐渐增加。
计算机科学与技术专业：这是计算机领域的基础专业之一，涵盖计算机硬件、软件、网络等多个方向。毕业生可以从事计算机系统开发、软件开发、网络安全等工作。
除了上述专业，贵州的职业技术学院还设有土木工程专业，培养学生掌握土木工程设计和施工的知识和技能；工商管理专业，涉及企业管理、市场营销、人力资源管理等方向；会计专业，培养学生掌握财务会计、成本分析等方面的技能；电子商务专业，涉及电子商务平台的开发、运营和管理；以及旅游管理专业，培养学生从事旅游服务、景区管理等方面的能力。
这些专业都是为了适应社会发展需求而设置的，旨在培养具备实际操作能力的高素质技术人才。