新疆轻工职业技术学院经过五十载的建设与壮大，已经发展成为一个具有广泛辐射力的综合性职业院校，其特色在于轻工行业，涵盖了理、工、文、经、管、法等多元学科。
学院内部组织结构精炼，设有软件学院、新闻传播学院、继续教育学院，以及轻化工程系、机电工程系、工商管理系、计算机科学系、艺术传播系和语言系等教学机构，以及基础部，确保了全方位的教学覆盖。
此外，学院还与企业紧密合作，设立了金牛·盖瑞学院、航天信息学院和新闻传播学院等校企合作学院，进一步提升学生的实践能力和行业适应性。
学院的专业设置丰富多样，包括轻化工程类、机电工程类、信息工程类、工商管理类、艺术设计类以及语言类（即将成立土木工程系）。主要的专业涵盖了食品检验、环境监测、电子技术应用、工业电气自动化、计算机网络与通讯、计算机信息管理、电脑艺术设计、工业造型、旅游管理、法律、外贸英语、汉语教育等50多个专业。
值得关注的是，食品营养与检测专业被教育部评为国家级精品专业，而《食品检测技术》和《计算机网络技术》则被自治区列为精品课程。在2007年，机电工程系新增了生产过程自动化专业，并建立了专门的实训基地，引入先进的工控流程教学设备，该专业在2010年成功申报为示范专业，充分展现了学院的实践教学实力。
新疆轻工职业技术学院是2000年6月经自治区人民政府【2000（46）文首批批准成立的一所独立设置的以工科为主，多学科、多层次、综合性公办的普通高等院校。