为什么做荷包蛋每次都是蛋清糊了，蛋黄还没熟。。。外面黑黑的，里面稀稀的根本吃不了！！已经做坏六个蛋

Question

为什么做荷包蛋每次都是蛋清糊了，蛋黄还没熟。。。外面黑黑的，里面稀稀的根本吃不了！！已经做坏六个蛋了

Answer 1

你是做荷包蛋么？荷包蛋是用水煮的，有水在怎么糊呢，你是做煎蛋吧，蛋清糊蛋黄生有可能是你的火太急了，再就是成型后用筷子在蛋黄处扎一下蛋黄熟的会快一些。追问

哦，那放多少油，烧多长时间才放鸡蛋呢

追答

油八分热就放，等油烧的快糊了你再放鸡蛋那鸡蛋也糊了，油放多少都行，不用太多，我用的不粘锅油放太多还浪费。

追问

好吧，仅剩的六个鸡蛋被我废掉了，晚饭我。。。

追答

既然这样，我晚饭就吃煎鸡蛋吧，说的我也想吃了。。。。

Answer 2

煎鸡蛋之前你有打过吗？鸡蛋只有打匀了才可以煎熟，就是用筷子之后的，把鸡蛋挑起来在打下去，注意千万不要弄出去，不然会很脏的追答

之类的，打错了

Answer 3

火候问题，解决办法就是低温小火(西餐都这么弄)

Answer 4

我是开面馆的，经常要煎蛋，最好用平底不粘锅，先倒油，待油温热了，打入蛋，此时用小火，及时翻身！等到蛋四周微焦就可以了！完成后，在蛋的两面刷一层黄豆酱，味道超好！追问

蛋放锅里刚定型就糊了，是火太大吗

Answer 5

多放点油，火关小点，或者……换个平底锅