第1个回答 2017-02-05
在家自制炸鸡的做法如下,可以借鉴一下:
主料准备:鸡腿、面粉、油,香料:黑胡椒、孜然、辣椒、酱油、花椒。
做法步骤:
1、准备好香料,鸡腿洗干净,鸡腿剔骨;
2、香料用料理机碾碎混合(一定记得放花椒),均匀撒在肥肥的鸡腿肉上,再加少许酱油,混合研制五分钟;
3、用普通面粉裹出来的碎皮有老式炸鸡的味道,口感厚实酥脆,有咬头,最精彩的是外皮一点点面的口感,搭配多汁的鸡肉,感觉最棒;
4、平底锅,一层油。加热至轻微冒烟时下油锅煎,鸡皮朝下,先大火2分钟后转小火两分钟,翻面,继续小火两分钟转大火两分钟,出锅前火调最大,这样表面不油腻;
5、鸡腿平铺后裹面,可实现“少油也酥脆”;用煎代替炸,少油又酥脆;前期腌制很重要,可选用任意喜欢的香料。如果没有香料,只用酱油就很多汁很好吃。本回答被网友采纳