生咸鸡蛋用生水洗了，该怎么保存?

Question

如题所述

Answer 1

生咸鸡蛋如果要放冰箱冷藏，放之前不要把上面的盐洗掉，但是咸鸭蛋和捞出的咸鸭蛋要直接放冰箱冷藏。这主要是因为在腌制过程中，鸭蛋的外壳已经形成了一层保护膜，可以很好的阻挡细菌和水分的入侵。如果用水冲洗后再放入冰箱，不仅这种保护膜会消失，还容易渗入生水中，加速鸭蛋变质。所以，如果要放冰箱里，绝对不要洗完再放。

至于鸡蛋是否可以清洗，据《生活时报》报道，首都健康营养食品学会执行理事许婧指出，鸡蛋在储存前不应该清洗，因为鸡蛋的外壳上有一层薄膜，在清洗过程中会被破坏，细菌会进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。

一些细心的消费者发现，有些鸡蛋买回来，壳很干净，一看就干净。那么这些鸡蛋容易变质吗？据《北京晚报》报道，超市里卖的清洗过的鸡蛋经过特殊处理，不仅是简单的用清水清洗，而且清洗后还要涂上涂层。这种膜的主要材料是食用油，可以防止细菌进入鸡蛋。专家表示，大家可以放心，食用油的成分是由相关国家监管的，可以保证健康和安全。

但是，即使鸡蛋表面有一层防止细菌入侵的薄膜，鸡蛋也不要存放太久。据《大连日报》报道，如果鸡蛋存放时间过长，蛋壳上的膜电阻会下降，细菌仍然会进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，导致蛋壳发粘，黄色分散。此时不仅致病菌大量繁殖，蛋白质也会变质腐烂，产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。另外，随着储存时间的延长，鸡蛋中的各种营养成分会被破坏，营养价值会降低，口感会变差甚至发臭。

鸡蛋变质的时间与储存过程中的温度和湿度密切相关。在我国北方，鸡蛋夏季室温贮藏30~35天，冬季15℃以下贮藏40~50天，一般不变质。南方气温高，气候潮湿，存放25~40天后可能会变质。当温度高于25℃时，鸡蛋腐败时间会明显缩短。

Answer 2

可以将生咸鸡蛋放在水中煮熟，晾干表面的水分，重新放在腌鸡蛋的咸水中即可，这样的话可以保存很久。

Answer 3

保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水

Answer 4

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把生蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让蛋越放越咸。

Answer 5

生咸鸡蛋如果要放冰箱冷藏,放之前不要把上面的盐洗掉,但是咸鸭蛋和捞出的咸鸭蛋要直接放冰箱冷藏。这主要是因为在腌制过程中,鸭蛋的外壳已经形成了一层保护膜,可以很好的阻挡细菌和水分的入侵。如果用水冲洗后再放入冰箱,不仅这种保护膜会消失,还容易渗入生水中,加速鸭蛋变质。