牛奶吐司,是一款营养高的面包,在家该如何自制?具体的步骤是什么?

如题所述

高筋面粉600克,糖120克,盐6克,鸡蛋液110克,牛奶310克,耐高糖高热量高热量食物酵母菌10克,炼乳40克,植物黄油60克。将高粉,盐糖称好倒在台表面,鸡蛋液,牛奶,酵母菌,炼乳混合拌和,倒入粉类。揉搓结块。加上植物黄油,充裕拌和均匀后揉至扩展状况,能拉出一般厚度的塑料膜就可以了。分成大约80克每一个的面团,搓圆。擀成椭圆形长片,反过来,亮脸朝下,如下图,一侧压几下。卷起,缓缓的放进纸托内。空气相对湿度75%,工作温度35度,发酵至二倍大。表面用软毛刷缓缓的刷一层鸡蛋液。160度,12min就能够,风炉烤箱能够两层同烤,一般风炉烤箱环境温度设定180度,管理层,上下火,15min左右。

全麦面粉一斤,鸡蛋3个,酵母菌5克,食盐4克,牛奶200克,白糖40克,植物油25克,把全麦面粉倒入铁盆,打入两个鸡蛋,加上酵母菌,盐、白糖,植物油拌匀,再加上牛奶拌和,接着取出放入菜板上用力揉搓,数分钟以后,面团光滑,再一次把面团放进铁盆,盖紧薄膜袋发酵到二倍大,用手指头戳一下,见到密麻麻出气口,并且面团不回弹性,说明发酵开展。再度揉搓,又把面团放入菜板,揉搓除去出气口。接着把面团变条形,断掉,与做馒头相近的规格,揉成同样规格的环状。在电压力锅里刷一点植物油,把整形美容好一点的面团放进电饭煲,盖紧薄膜袋进行第二次发酵,二倍大左右,再打一个鸡蛋,用鸡蛋清涂刷出面团上,有芝麻还能够撒一些芝麻到上面。盖上外盖,开电。

用筷子搅拌,揉成光滑面团,大约要5~8min。在面团一边切下来一小小的块面团,缓缓的开启,看看能不可以拉出较薄的不易随意刺破的膜,手套膜最合适。面团放进盆中,盖严放进温暖处发酵约1小时,发至2倍大,手指戳洞不收缩为好。取出轻按排汽管后,均匀分成16份,揉圆后摆入蛋糕模具。用喷壶喷少量水(并没有喷壶,不喷也行),有益于烤箱发酵功效,进行二次发酵,中途还能够喷一次水。发酵至1.5倍大,大约务必40min,取出吐司面包坯,小烤箱180度。吐司面包坯刷鸡蛋液,撒芝麻,放进烤箱管理层,上下火烤20min,至表面金黄。

全麦面粉380克、婴幼儿奶粉15克、鲜奶油100克、凉水110克、全蛋液40克、白砂糖50克、食盐4克、酵母菌5克全蛋液10克(刷吐司面包表面用)、芝麻1勺(撒到吐司面包表面,不撒还可以)混合全部A原料,高筋粉,鸡蛋,水,酵母菌,糖,不可或缺,能够在电器产品婴幼儿奶粉火,牛奶代替水,以及别的本身喜欢的调味品。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2024-05-23
自制营养美味的牛奶吐司:在家也能轻松享用
想念那香软蓬松、奶香浓郁的牛奶吐司吗?与其苦苦寻找完美的成品,不如自己动手,在家就能制作出令人垂涎欲滴的牛奶吐司。准备好原材料,拿起工具,让我们踏上烘焙之旅吧!
第一步:集结食材,开启烘焙序幕
你需要准备一份全脂牛奶、高筋面粉、酵母粉、糖、盐和黄油。这些材料就像乐队的成员,共同奏响美味交响曲。记住,别忘了准备一个面包机,它将成为你的“烘焙小帮手”。
第二步:激活酵母,唤醒沉睡的生命
在面包机内胆中倒入温牛奶,水温保持在35-40度左右,避免烫死酵母,就像泡澡水一样。加入一小勺糖,给酵母提供能量,等待它慢慢苏醒,形成充满活力的泡沫。
第三步:加入面粉,筑起蓬松高地
当酵母元气满满时,就可以加入高筋面粉了。高筋面粉中的蛋白质含量较高,能形成强韧的麸质网络,让吐司变得蓬松有弹性。根据面包机的容量,适量加入面粉,直至揉成一个光滑的面团。
第四步:加入盐,让味道更平衡
别忘记盐的点睛之笔,它能中和甜味,让牛奶吐司的风味更均衡。加入一小勺盐,即可赋予吐司恰到好处的咸度。
第五步:揉入黄油,增添柔滑细腻
当面团揉成型后,就可以加入软化后的黄油了。黄油就像润滑剂,能使面筋变得柔滑细腻,让吐司口感更加绵软。将黄油分次加入面团中,继续揉搓,直至黄油完全融入其中。
第六步:交给面包机,享受轻松时光
揉好的面团放入面包机,选择“和面”模式,让面包机代劳。你只需要在一边悠闲地喝杯咖啡,听听音乐,享受烘焙的闲暇时光。
第七步:耐心发酵,等待奇迹降临
当面团揉成形后,需要进行第一次发酵。将面团取出,放在温暖湿润的地方,盖上保鲜膜,等待它慢慢变大。面团发酵后,体积会明显增大,用手轻按会有明显的回弹力。
第八步:整形定型,塑造美味形态
发酵好的面团分成小剂子,然后揉成圆形。用擀面杖将小剂子擀成牛舌状,从一头卷起,放入吐司模具中。盖上保鲜膜,进行第二次发酵,直至面团充满整个模具。
第九步:烤制出炉,香气四溢
当面团再次发酵完成后,就可以准备烤制了。将吐司模具放入预热好的烤箱中,烘烤至表面金黄即可。当香气四溢的时候,标志着你的牛奶吐司大功告成!
第十步:享用美味,幸福时刻
冷却后的牛奶吐司,切片抹上自己喜欢的果酱或奶酪,每一口都是幸福的滋味。自制的牛奶吐司不仅美味健康,更承载着你对家人或自己的爱。
小贴士:
发酵的时候,可以适当加盖保鲜膜,既能保湿,又能防止面团变干。
如果没有面包机,也可以手动揉面,但需要多花一些时间和力气。
烘焙温度和时间根据烤箱不同而有所调整,可以根据实际情况进行微调。
不要害怕失败,烘焙是一个不断练习的过程,只要多做几次,你一定能做出令人满意的牛奶吐司。本回答被网友采纳
第2个回答  2022-08-07
想要在家自制牛奶吐司。要准备好牛奶,面粉。酵母粉,鸡蛋,烤箱将准备好的材料按照比例进行混合,放入烤箱进行烤制。
第3个回答  2022-08-06
牛奶吐司是可以在家里自制的。具体的做法是把鸡蛋打散加入牛奶中,牛奶加入面粉中留成面团,再加入黄油,面团发酵好以后,表面刷上黄油,再放入烤箱进行烘烤。
第4个回答  2022-08-06
1、准备所需材料2、将水倒入面包机内,再鸡蛋液。3、将盐倒在面包机一角,将糖倒在面包机另一角,和盐避开,再倒入高筋面粉,最后加入酵母,启动面包机和面程序。(这个和面程序为20分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,也有15分钟的)
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