原因之一是，玛卡（玛咖）的生长环境，比如秘鲁玛卡（玛咖）都是黑玛卡（玛咖）居多，原因之二是，玛卡（玛咖）生长的土质，比如黑玛卡原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区。
1、颜色不同营养价值有高低
玛咖按色彩分为黑玛咖、紫玛咖、黄玛咖和白玛咖，而色彩越深表明质量越好，因而高质量玛咖依次为黑、紫、黄、白，其间黑玛咖甚是宝贵稀有，是玛咖中的极品，被称为“玛咖中的黑钻石”。玛咖所独有的玛咖烯、玛咖酰胺，黑色、紫色含量比黄色、白色含量要高，所以从颜色来看，黑色最好，紫色其次，黄色一般，白色的最次。
2、功效不同
黑玛卡是最好的玛卡，黑玛卡原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，能够提高性功能，对人体也能起到保健美容等功效。
紫玛卡独具香豆素，能调理女人荷尔蒙，推迟变老，削减骨质丢失，减肥纤体，助眠安神，美容祛斑。
黄玛卡a能抗疲劳，增强活力，鼓励脑力，弥补膂力，舒缓压力，改进郁闷表现，巩固免疫系统，改进亚健康状况。
扩展资料：
1、玛卡本来是一种提高免疫力、营养食品
玛卡具有改善睡眠、提高免疫力功能的两个成分分别是亚麻酸和亚油酸。因为这两种有效成分，所以让玛咖具有改善睡眠提高免疫力的功效。亚麻酸： 亚麻酸是n-3系列多不饱和脂肪酸，具有增强免疫力和抑制癌症的作用。
有助于增强智力、改善记忆力，还可抑制血小板凝聚和血栓形成。亚油酸： 亚油酸是n-6系列多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。还可以帮助调节睡眠、体温等。
2、玛咖可以调荷尔蒙、调节内分泌系统
玛咖含有生物碱、甾醇、芥子油苷和异硫氰酸苄酯。生物碱作用于下丘脑和脑垂体，调节肾上腺、胰腺、睾丸等功能，达到平衡荷尔蒙水平。甾醇、芥子油苷和异硫氰酸苄酯调节内分泌系统。
玛咖中的玛咖烯和玛咖酰胺通过人体消化后随血液进入大脑的下丘脑、脑垂体和卵巢或睾丸等性腺系统，调节性荷尔蒙的分泌，使人体自身分泌的性激素保持和恢复到正常水平，而且这两种成分是无法人工合成的，只有玛咖里面才有的两个成分。
参考资料来源：人民网——什么是玛卡？玛卡的功效与营养价值有哪些
玛卡颜色越深越好。黑玛卡最珍贵，功效也最好。颜色差异使其所含玛卡烯，氨基酸，玛卡酰胺，维生素含量不同。
玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp），（西班牙语：Maca）。产于南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。
