炸酱面使用的是黄豆酱。
炸酱面是一道具有浓郁北方风味的面食，其中的“酱”是其关键调料。炸酱面的酱料主要是黄豆酱。
详细解释如下：
1. 黄豆酱的制作
黄豆酱是以黄豆为主要原料，经过发酵、熟成等工艺制作而成。其色泽红亮、味道醇厚，具有丰富的口感和营养价值。
2. 炸酱面的特色
炸酱面的特色就在于其独特的酱料。这种酱料不仅为面条提供了丰富的味道，还使得整道菜品更加鲜美可口。而黄豆酱正是这一特色的核心。
3. 黄豆酱在炸酱面的应用
在制作炸酱面时，会将黄豆酱和其他调料一起炒制，使其充分融合，达到丰富口感和提鲜的效果。炸好的酱浇在煮好的面条上，搅拌均匀，使得每一根面条都裹满浓郁的酱汁。
4. 黄豆酱的营养价值
黄豆酱不仅使炸酱面味道浓郁，还含有丰富的蛋白质和微量元素，具有一定的营养价值。
综上所述，炸酱面主要使用的是黄豆酱。这种酱料为炸酱面提供了浓郁的味道和独特的口感，是这道北方经典面食不可或缺的一部分。