排骨包汤,猪油不凝固请问能不能吃

Question

排骨包汤,猪油不凝固请问能不能吃

Answer 1

　　您好，排骨炖汤补钙的方式主要是由于排骨内部的骨胶原蛋白的析出，而不是跟放入的油有关，一般想要清汤的话，可以尽量不放油或者少放一点，但是猪油比较黏腻，口感不好，一般不建议用。如果在煮排骨汤的时候，加入少量的醋，可以让钙质析出的更多，有利于补充钙
　　希望对你有用，望采纳~
　　一、加放了过量的食醋；
　　二、排骨汤存放的时间过久导致细菌分解汤的营养变质而尝起来会有的味道。
　　排骨汤功效：
　　滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　用料猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。
　　制法
　　排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。