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为什么有的皮蛋剥开是黑色有的又是透明的黄色
如题所述
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推荐答案 2015-08-06
皮蛋分为两种:一种是黄心皮蛋;一种是黑心皮蛋;只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。
从制作工艺上来说,黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量,前者的含量较低而后者的含量较高一些,所以制作出来就出现两种结果;一种黄心或红心,一种黑心的(也会因时间的关系,出现溏心或硬心),但这两种都没有任何问题,都可以放心食用!
温馨提示:购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋!!这种对身体健康不会有影响。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2015-08-06
这个就跟屌丝和男神一样,只能从遗传的角度解释了
第2个回答 2020-04-05
应该是蛋的种类或者是腌制的时间。
第3个回答 2015-08-06
黑色的有臭味吗?
第4个回答 2015-10-03
皮蛋的评价标准:
若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。
注意:松花蛋忌多吃。松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作而成的。因含有一定量的铅,故经常食用会引起铅中毒。表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内取代钙质,可以引起缺钙。
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皮蛋为什么有的是黑色
,
有的是黄色
答:
1、皮蛋的色泽差异主要由其制作过程中的化学反应导致
。传统皮蛋内部大多呈现黑色或深褐色,而中心区域可能会有黄色或浅红色,这样的皮蛋通常品质较好。如果蛋体大部分呈黄褐色且透明,则表明皮蛋尚未完全成熟。2、皮蛋分为黄色和黑色两种,其区别主要在于生产过程中使用的配料比例。黄色皮蛋与黑色皮蛋在黄丹粉...
为什么有的皮蛋是黄色
,
有的是黑色
答:
一种是外围呈青黑色,中间或者蛋黄的部分呈黄色 另一种是 整个都呈黄色
第一种黄色的原因:(制作过程导致成熟没有彻底)如果所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染
,并配比调制得当的话,起缸皮蛋为黄色的原因,
可能是与制作的缸温有关
。室内和缸内温度,一般需控制在20-24℃之间。灌料数...
为什么
松花蛋
又黄的
有
黑的
答:
1. 皮蛋呈现不同颜色的原因主要有两个。首先,
原料的不同会导致颜色的差异
。通常我们所吃的黑色皮蛋是由鸭蛋制成的,而黄色皮蛋则是用鸡蛋制作的,这就是颜色差异的原因。2. 其次,制作过程中的材料用量也会影响皮蛋的颜色。皮蛋的制作是在蛋壳表面裹上一层由泥土、石灰、碳酸钾等成分合成的泥土,通...
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