跪求！非常好吃的家常菜！

Question

求非常好吃的家常菜！

最好是带有浓郁的地方特色的小吃！

谢谢！

Answer 1

Answer 2

肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

【凉拌藕片】

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
o(∩_∩)o...
干锅茶树菇——无法拒绝的美味

现在，“干锅”菜的吃法越来越火，干锅鸡、鸭、兔等等很常见。这个干

锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，

放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆

坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的

贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特

色的干锅菜。

它虽不像火锅般热闹沸腾，也不如红烧、油焖菜肴香气四溢，只是静静端坐

于摇曳着蓝色火苗的干锅上，不声不响地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙儿

品的，可就是这股历久弥香的“深沉劲儿”！

茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）

材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。

3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。

6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）
皮蛋拌豆腐——将简单进行到底:)

皮蛋豆腐好吃,可内脂豆腐太容易碎了,从取出到切片每次总是小心翼翼.

本是简单的家常小菜不得不多花些工夫.最夸张的是有次在外面吃饭点到这道

菜,大厨把内脂豆腐切成菊花瓣状,太太太漂亮了.咋这么不配合的豆腐到人家

手了就乖乖听话了呢,唉...大厨就是大厨,彻底是佩服了.

一般看到经典的菜总是回家模仿下,这次起到反效果了,呵呵!一看那境界

这辈子也达不到,何不彻底简单到底,也不小心翼翼取出切片了,直接用勺子分次

盛出,反正最后都是用是勺子吃(用筷子我可夹不起来,呵呵).自己偷懒还给自己

找了个好借口!很多时候觉得自己是个容易要求完美的人,可有时候却这么阿Q

精神,呵呵,人真是奇怪的很呢!不过这样不是很好吗?简单些,轻松些也一样很满

足呢!

材料：内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香葱

做法：
1、豆腐用勺子随意的盛入准备好的容器中。
2、皮蛋均匀切成八瓣，分别摆在内脂豆腐上(七瓣在周围，一瓣在中心）。
3、撒上榨菜丝、干辣椒碎、香葱碎淋上花椒油，将调好的生抽、香醋、香油、老干妈汁淋上即可
铁板粉丝
材料：粉丝、虾米、虾子、鱿鱼丝、菜远、猪油渣（干身）、蒜头（拍碎）、酱油、二汤、盐、鸡粉、花生油。
做法：粉丝洗净，用冷水泡开备用。菜远洗净焯熟备用。用平底锅，下油爆香蒜头、虾米，加入粉丝、虾子、鱿鱼丝、猪油渣翻炒，下适量的二汤煮至入味，再以酱油、盐、鸡粉调味，拌入菜远，最后盛入烧热的铁板上即可。

咸菜煮花鱼
材料：花鱼、咸菜、葱花、红辣椒粒、蒜头（拍碎）、姜片、鱼露、糖、花生油。
做法：咸菜切小块，用淡盐水浸15分钟左右，沥干水分备用。花鱼宰好洗净备用。开锅下油，爆香蒜头、姜片，放入花鱼爆炒片刻，盛起。倒入咸菜翻炒，加少许水焖至软，再加入花鱼、红辣椒粒、鱼露、糖煮至熟，收汁，撒上葱花便成。

芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒
做法：1、木耳菜洗净，用沸水烫一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒调味，淋在木耳菜上即成。
注：由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸后再烹调，才能保证钙的吸收率。

泥鳅烧豆腐
原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱
调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用﹔
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火烧煮，最后淋少许香油即成。
注：豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。本回答被网友采纳

Answer 3

大合拌　　主料： 生菜50克、黄瓜50克、红黄彩椒40克、紫甘兰30克、花生米50克、新西兰菠菜20克、云松10克 　　辅料： 盐1茶匙、味精1茶匙、糖3茶匙、醋5茶匙、香油少许、葱油少许 　　口味： 酸甜 　　菜系： 家常菜 　…栏目：[家常凉菜]发布时间：2008-07-10 21:47:03 http://www.spjkw.com/jiachangcaipu/jiachangliangcai/20565.html圆白菜烧制秘诀　　原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克） 　　调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） 　　做法： 　　1、将圆白菜先摘成片，洗净…栏目：[家常热菜]发布时间：2008-05-26 22:36:29 http://www.spjkw.com/jiachangcaipu/jiachangrecai/19929.html芥蓝比菜心，抗癌力更强　　炎热的夏季来临，清淡凉爽的蔬菜是人们降火清肠的必备。同属十字花科的芥蓝和菜心在夏季颇受欢迎，然而同是翠色欲滴如碧玉簪的两种南方菜，营养却不甚相同。　　芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜…栏目：[生活提示]发布时间：2008-05-21 04:15:44 http://www.spjkw.com/shenghuotishi/19786.html美味私房菜地瓜烧五花肉(图)美味私房菜地瓜烧五花肉　　地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同…栏目：[民族特色菜]发布时间：2008-05-04 19:54:31 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/minzutesecai/2008-05-04/19521.html二十种常见食物混吃可导致中毒　　“皮蛋豆腐”吃法很科学　　皮蛋：很多人喜欢用皮蛋煮粥喝。皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其…栏目：[生活提示]发布时间：2008-04-30 02:52:23 http://www.spjkw.com/shenghuotishi/19444.html猪血丸子　　猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近年来，又在原料中增加了鸡蛋…栏目：[湖南小吃]发布时间：2008-04-17 01:51:26 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/difangxiaochi/hunanxiaochi/18990.html绍兴：烟雨水乡里的梦　　去古城绍兴旅游的理由似乎很多：光着脚丫去踩一趟青石板铺就的古仄古韵的小桥，悠悠地坐上乌篷船走一趟鲁迅先生笔下的“周庄”；要不，穿梭于迷离的小巷，寻访名人故居，沾一身的竹布青衫味，在街口立成另一种文…栏目：[浙江小吃]发布时间：2008-04-17 00:59:19 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/difangxiaochi/zhejiangxiaochi/18589.html保定府三件宝　　在中国，数三件宝的地方很多，上节说过“察哈尔三件宝，山药、口蘑、大皮袄”。1949年以后该省已划并河北省了。保定府过去是河北省（一度称直隶省）的省会，相沿也有三件宝，在民间传颂着：“保定府三件宝，铁球…栏目：[河北小吃]发布时间：2008-04-16 23:08:43 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/difangxiaochi/hebeixiaochi/18402.html上海炒年糕　　本地吃到的年糕是褐色的、甜腻腻的，咸的年糕你又尝过吗？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米浆，蒸好后压成条状，要炒的时候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花和汤水一起炒，清淡芳香。过去，上海人只…栏目：[上海小吃]发布时间：2008-04-16 02:04:29 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/difangxiaochi/shanghaixiaochi/17413.html油炸卤制花干　　油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品，采用独特的工艺，精细加工而成。　　制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆，经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后，用卤水点浆，然后压成1…栏目：[山西小吃]发布时间：2008-04-16 01:34:33 http://www.spjkw.com/zhonghuameishi/difangxiaochi/shanxixiaochi/17139.html产地不同的食品营养价值不一样　　浙江胡保丹　　同一种食品，因其品种、产地甚至是季节的不同，营养成分都会有所差异。　　以苹果为例，全世界共有约7 500个品种，可以说是水果中最庞大的家族。它们的颜色、外形、香味、甜度都不一样，营养成分也…栏目：[饮食误区]发布时间：2008-04-13 21:05:45 http://www.spjkw.com/anquanyinshi/yinshiwuqu/2008-04-13/16482.html6步营造高质量性爱　　1.沟通互助：让她感觉你是真心爱她，别一上床就想干活。就算你真那么猴急，也千万千万不要表现出来，你的莽撞会让她觉得自己只是供你发泄的性玩具而已。性爱是两人的事，要吃什么由双方沟通决定;从各种互动中多方…栏目：[两性健康]发布时间：2008-04-09 03:25:44 http://www.spjkw.com/health/liangxingjiankang/14241.html6个秘诀让你的性福风生水起　　1.沟通互助：让她感觉你是真心爱她，别一上床就想干活。就算你真那么猴急，也千万千万不要表现出来，你的莽撞会让她觉得自己只是供你发泄的性玩具而已。性爱是两人的事，要吃什么由双方沟通决定;从各种互动中多方…栏目：[男性健康]发布时间：2008-04-07 21:05:19 http://www.spjkw.com/health/nanxingjiankang/11945.html西红柿炒鸡蛋　　原料： 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 　制作过程： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子…栏目：[家常热菜]发布时间：2008-04-06 23:03:47 http://www.spjkw.com/jiachangcaipu/jiachangrecai/11395.html虾籽萝卜条　　[原料] 白萝卜400克。 　　[调料] 虾籽3克，盐、糖各2克，味精1.5克，老抽20克，白酒、黄酒各3克，麻油、黄酱各5克。 　　[操作程序] 　　1．白萝卜刨去皮切成6厘米见方的条，用盐腌2小时后洗净、挤…栏目：[家常热菜]发布时间：2008-04-03 02:58:38 http://www.spjkw.com/jiachangcaipu/jiachangrecai/9522.html油条的新吃法　长假里，趁着天气爽、心情好，不少人在家开动脑筋，大显身手，用家常原料做出新意，让家人和朋友一饱口福。现在，我们一起来看看这些有点“妖”的美食是如何炮制出来的。 油条新吃法　　油条、大饼、…栏目：[家常热菜]发布时间：2008-04-03 02:30:39 http://www.spjkw.com/jiachangcaipu/jiachangrecai/9288.html泡菜汤泡菜汤做法如下: 在韩国泡菜汤是最受欢迎的家常菜 ,不过它的做法其实很简单: 主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），…

Answer 4

一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可本回答被网友采纳

Answer 5

蒜泥粉丝菠菜

蒜泥粉丝菠菜是我家常做的一道凉拌菜，荤素搭配，吃起来粉丝爽滑，菠菜细嫩，鸡蛋饼入口鲜香，清爽不油腻。

第一步：粉丝用温水泡软，然后切成长段。菠菜择洗干净后用开水焯烫，捞出攥净水。大蒜调入盐砸成蒜泥，倒入陈醋，酱油和香油搅匀入味。

第二步：鸡蛋打进碗里搅成蛋液，锅烧热后用刷子在锅里抹上一层油，把鸡蛋液倒进锅里，晃动几下锅子让蛋液铺满锅底，小火把蛋液烙成蛋饼。烙好的鸡蛋饼放凉后切成条。

第三步：焯烫好的菠菜切段放进干净碗里，放入粉丝和蛋饼，把调好的蒜泥倒进去，用筷子翻动几下入味。

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凉拌黄瓜黑木耳

第一步：准备食材：黑木耳提前用温水泡发。把泡好的黑木耳揪成小片，放进开水锅里焯烫几秒后捞出控水。

第二步：黄瓜洗净后用刀拍几下使其松散，然后把黄瓜掰成小段。黄瓜和黑木耳放进大一些的菜碗里。

第三步：尖椒洗净切碎后放进小碗，倒入5克陈醋，适量生抽，3克白糖，适量盐拌匀成调味汁。把调好的味汁倒进盛有黄瓜的碗里，拌匀后腌5分钟就可以入味。