猪前爪。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄，如果是炖汤的，则就是后蹄比较好。
如果要进行细微的区分，猪前脚的营养价值要比猪后尖要稍微好一点，因为猪前脚更多的是把营养吸收掉，而猪后脚，基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来，这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。
扩展资料：
制作猪脚注意事项：
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
参考资料来源：百度百科-猪脚
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-08-31
当然是前蹄,前蹄肉多而且好吃.
猪前脚和后脚的区别
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。本回答被网友采纳
猪前脚和后脚的区别
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-08-31
所有酒店厨师和会做菜的家庭主妇，做红烧猪手（ 肘子）这道菜，谁都枪着去买猪前腿。市场上猪前腿早早就卖光了，剩下猪后腿很少人要。猪前腿样子不大，肉多、较嫩，猪后腿骨头太多。猪后腿也有优点，脚筋较多，有人喜欢吃。去问问厨师就更明白了。
第3个回答 2017-08-31
前脚好吃。肉好一点。也滑一点
第4个回答 2017-08-31
前面的好吃，后面的太肥
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