1、干净、卫生、健康、环保
2、好吃，口感好、味道好、颜色好，色香味俱全能吸引顾客
3、独特、新颖、做法有科技感
4、价格合理，公平交易，童叟无欺
我来瞎参合一下哈哈，要营造出那种气氛故意的也行例如热气腾腾或者炊烟四起大冬天的看着就舒服，当然口味与卫生很重要就不再多提了，
我觉得重要的是调料，因为我现在也是做这行》个人用的`香味不错！最基本的调料有:
油、
盐、
酱油、
味精、
孜然（不要粉，最好是整颗 但是要小点的）、
辣椒面、
胡椒粉。
这个要在实践中体会，研究才能烤出好味道~
步骤是：
1.上烤品
2.均匀的抹上食用油
3.烤到快熟时洒少许盐和味精 后烤至其化掉时
4.吃辣的就放点辣 然后
5.洒孜然
宣传得有创意，但这个创意必须针对你的顾客是哪一型别的或者哪一个年龄阶段的。。。
先要把人吸引过来，人过来了什么计划都容易安排，没人的话再好的服务，再便宜的价格也是空话。
我这有几点建议：
1、在人多的那条街做一个招牌，指明你的店的方向（最好在显眼的地方挂）。
2、想办法，让人群聚集到你门口或店内。人脉就是财脉
3、找几个员工扮成顾客在店内座或烧烤，别让人看了到冷冷清清的。
4、搞一些促销活动、优惠活动。如：超五人来就优惠一瓶酒等。要想办法让来过的客人下次再来，最好能多带人来。
5、促销能在短期见成效，但长远之计是要做点广告（如：印发一些宣传单，手袋、胶袋等；多做几个路边广告牌）
做一些活动啊，比如说让顾客把这家店的菜拍照分享到朋友圈，集齐5个赞
开烧烤店要把一些烧烤品种做得非常好，至少有特色，然后重点推荐，因为有特色的东西才能引起回味。
以咱们平时去吃烧烤时的经验，往往是为了吃某个自己得意的品种，其次，不做促销，因为促销没有亲和力，但是每桌都要加菜毛菜、果盘、啤酒，最好是老板亲自送。
顾客常去的餐饮场所都是令他们感觉舒服的地方，这种氛围早期主要是老板自己来创造，这是凝聚人气的重点，再次，听取顾客意见。
对顾客不满意的地方改进， 然后，对服务员的工作流程仔细规划一下，白天做一些服务培训，顾客讨厌低效率和杂乱无章，最低要求毛菜和酒水先到位。
屋内通风必须好，至少要有足够的风扇，要不然不会有人进去的，外面的桌椅不要同时铺好，先铺一部分，然后人多了逐渐铺开，总是显得人多的样子。
早期还可以拉一些亲戚朋友来充人数，人流量多的时候发些传单，专注宣传特色产品，可以引起人们的好奇心。
经营小烧烤店别忘了用特色口味和服务，多给自己的小店吸引一些人气哦，人气缺缺的烧烤店，连你估计也是不愿意光顾的吧。
一般是香味。
最主要的还是服务，质量和口感。
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。
弄特色，主要还得是味道要好才会有回头客，在一个就是服务态度，每次结账就说抹去零头给打个折什么的，顾客听了还高兴。
要不就是那种你看顾客点挺多的，你就免费送一盘毛豆或是咸花生什么的（如果是一大帮来喝酒的），要是不喝酒但利润大就送一盘茄子或是水萝卜什么的可以蘸酱吃的青菜。
希望对你有帮助
鱿鱼咯