糖是怎样的味道？

Question

如题所述

Answer 1

糖是甜的，化合物由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，广布自然界。生物化学家先前发现某些糖类的分子式可写成Cn（H2O）m，故糖类化合物又俗称碳水化合物（提示：醛和酮是有机化合物的两种类别）。
糖是甜的，甜味的产生是由于糖类化合物中羟基（—OH）官能团在发挥作用。一般来说羟基越多，物质就越甜。科学研究表明，人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，刺激神经末梢，让大脑兴奋，产生愉快感。难怪那么多人对甜品爱不释手！

此外，这些化合物还可以促进胰岛素的分泌，进而提高色氨酸的数量。色氨酸可以转化成大脑5-HT前体营养物质，而5-HT又是维持良好情绪和转换思维方式的重要神经递质。因此，适量吃甜食既可保持良好的情绪，还能更聪明哦！
糖是甜的，甜味的高低称为甜度（或比甜度），它是甜味剂的重要质量指标。甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比得到。果糖的甜度为173，是常见的糖类中最甜的；葡萄糖的甜度为74，乳糖的甜度为16～27，麦芽糖的甜度为32～60。

Answer 2

很多小朋友都喜欢吃甜食，一块糖能让我们津津有味地含上许久。奶油蛋糕的香浓、水果糖的酸甜、巧克力的浓醇、薄荷糖的清爽。其实，不光是小孩子，大人们也对甜食爱不释手。

不过，甜食对于我们来说，可不只是好吃那么简单。

无论是蛋糕，还是糖果，我们都要经过品尝才能知道它们的味道。仅仅是拿在手里，我们是不会知道它们是甜的还是咸的。

我们是怎样感知到“甜”这种味道的呢？

我们所感受到的任何一种味道，都是来源于程味物质对味蕾的刺激。我们的舌头和口腔里布满了味蕾，而每一个味蕾都是由40到150个味觉细胞构成的。在味觉细胞的表面，由许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑就感受到了不同的味道。

北京大学第六医院 院长 陆林：人爱吃糖呢这是一个天生的 也是人类进化过程当中形成的 那么过去在古代 我们这个食物缺乏的时候 或者人在饥饿的时候 或者人在生命危险的时候，我们通过糖 含有能量这种食物来挽救生命 或者来治疗疾病。那么到现在呢我们觉得 （爱吃）糖只是一种习惯喝爱好 所以我们人类在进化的时候 是天生爱吃甜的东西
而糖果精美的外形也是充满诱惑的，它们往往颜色鲜艳、造型诱人，从各个方位给大脑刺激，让人做出“好吃”的判断，产生“想吃”的欲望，这些都说明了大脑是个爱吃甜食的小孩。本回答被网友采纳