炸鸡翅用什么粉

Question

炸鸡翅用什么粉

Answer 1

用生粉的。

具体做法如下：

1. 鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料；

2. 鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净；

3. 洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟；

4. 将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚；

5. 裹好鸡蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠；

6. 锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄捞起；

7. 香喷喷的炸鸡翅就出炉了。

Answer 2

腌鸡翅可以用十三香的粉或专门的腌肉粉，炸的时候可以裹上面包糠，可以用脆炸粉，也可以在鸡翅外面裹上米粉。

Answer 3

炸鸡翅用干淀粉炸粉、沾面粉、面包粉或是其他粉类都可以，都要掌握两诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾得太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。

Answer 4

首先准备食材：
鸡中翅 X 500g
面包糠 X 适量（小半盘）
炸鸡腌料 X 5汤匙（也可以买现成的奥尔良烤鸡料）
炸鸡腌料如果自己做的话参考配方：柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，辣椒粉1汤匙，耗油1汤匙，沙姜粉半茶匙，搅拌均匀即可！

食材准备好之后，我们给鸡翅进行调味腌制，在家里做，如果想要更入味，可以在鸡翅身上打上几个刀花，当然如果想要好看就不用打了，这个不影响！当然，你如果有耐心的话，还可以拿牙签在鸡翅上面戳上许多的小孔！
把鸡翅装到一个较大的容器里面去，然后加入准备好或者自己做的腌料，带个手套，用手把鸡翅跟腌料抓匀，让鸡翅完全裹上一层腌料，再腌制20分钟以上。如果你不着急吃的话，可以用保鲜膜包起来，放到冰箱保鲜格腌制一个晚上更佳！

鸡翅腌制好之后呢，我们用筷子，夹起一块鸡翅放到面包糠上面，然后用筷子翻面，让鸡翅的每个面都裹上一层面包糠！面包糠本身是干的，裹上面包糠一方面可以让炸出来的鸡翅更佳的外酥里嫩，另一个方面则可以在油炸的过程中，使油不炸起来！

等到所有的鸡翅都裹上面包糠之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，如果你不会看油温的话，等到油温烧得差不多，你拿个木筷子的一头放到油锅里，如果筷子尖会快速的冒小泡泡，那就证明油温的温度可以了。这时就可以用筷子把裹有面包糠的鸡翅，一块一块的放到油锅里炸！当然，你也可以一边裹面包糠，一边放到油锅里。但是这样可能前面放的熟了，后面的还没炸好！

等到鸡翅炸至表面金黄，完全熟透之后，这时就可以拿个漏勺把鸡翅捞起，捞完鸡翅之后，顺手把锅里的渣渣也一并捞掉，再把锅里的的油再次烧热到8成热，油温烧至八成热，把炸好的鸡翅倒回锅中复炸一次。复炸可以让已经炸好的鸡翅更加的外酥里嫩，更佳的美味可口！复炸的时间一定要掌握好，一般炸约15秒就立即捞起，炸太久了容易糊掉！

Answer 5

炸鸡翅用生粉，面粉都可以。