食物防腐剂的种类：
1. 天然防腐剂：主要包括来自天然物质的防腐剂，如乳酸链球菌素等。这些防腐剂通常对人体较为安全，来源于自然界中的微生物发酵或植物提取物。例如，乳酸链球菌素是从乳制品中分离得到的天然抗菌物质，常被用于保持食品的新鲜度。
2. 人工合成防腐剂：主要包括苯甲酸钠、山梨酸钾等。这些防腐剂通过人工化学合成方式获得，具有较强的抗菌能力，广泛应用于食品加工工业中。但部分人工合成防腐剂可能引发一些健康问题，因此其使用受到严格监管。
3. 有机防腐剂：主要包括对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯）。这类防腐剂具有抗菌效力强、毒性低的特点，广泛用于饮料、酱菜、果汁等的防腐。此外，一些食品制造中会使用富含天然防腐成分的食物，如维生素C、茶多酚等作为抗氧化剂来延长食品的保质期。
4. 无机防腐剂：主要包括亚硝酸盐等。这类防腐剂主要用于肉类食品的防腐，能够抑制细菌生长和繁殖。但使用时需注意控制剂量，过量摄入可能对健康产生影响。常见的食品中应用的无机防腐剂还有硝酸盐、硫酸盐等。它们通过渗透作用渗入食品组织内部，起到防腐作用。
食物防腐剂的种类多样，不同的防腐剂具有不同的特性和应用范围。在选择和使用防腐剂时，应考虑食品类型、加工方式以及消费者的健康需求，确保使用的防腐剂既安全又有效。同时，随着消费者对健康饮食的需求日益增加，开发更安全、更天然的防腐剂成为行业的重要发展方向。