食品中的防腐剂包括多种类型。
防腐剂在食品加工中广泛应用于防止食品腐败变质，延长食品的保质期。以下是一些常见的食品防腐剂：
1. 苯甲酸及其钠盐。苯甲酸是一种常见的防腐剂，常被用于碳酸饮料、果酱、腌菜等食品中。它能抑制多种细菌的生长，从而延长食品的保质期。
2. 山梨酸及其钾盐。山梨酸是一种广泛使用的防腐剂，尤其在乳制品、果酱和饮料中。它能有效地抑制霉菌和酵母菌的生长，保持食品的新鲜度。
3. 对羟基苯甲酸酯类。也称为尼泊金酯，是一种常用的液体防腐剂，常见于饮料、调味品和化妆品中。它主要通过破坏细菌的酶系统来起到防腐作用。
4. 丙酸盐。丙酸盐类防腐剂主要应用在面包、糕点和乳制品中，可以抑制多种腐败菌的生长。
这些防腐剂在食品工业中发挥着重要的作用，能够延长食品的保质期，保持食品的风味和新鲜度。然而，对于消费者来说，了解这些防腐剂的种类和作用也是必要的，以便更好地了解所食用食品的成分和安全信息。同时，不同的防腐剂对于不同的人群可能有不同的反应，如对某些成分过敏的人应当注意选择无该成分的产品。