东北透明筋饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、小麦面粉放水拌和成棉花胎状，合成光洁的面糊，盖保鲜袋醒20分钟上下，小麦面粉洗水流量不一样能够 适度调节需水量。
2、醒好后分为尺寸匀称的包子皮。
3、想擀饺子皮一样，擀成片状，无需擀过薄了，尽可能擀的尺寸一致。
4、把擀好的面皮叠罗汉一样叠在一起，各层涂植物油，要所有涂匀称，用的是熟的油，建议大伙儿也用熟油，熟油就是说把油用锅煮熟了，晾凉就能够 用了，也有就是说用食用油色调就不容易很深，其他色调浅的油都能够，无需熟油还可以，没有影响。
5、把擀面皮所有叠在一起，随后用手轻轻地按一下，双面都按，那样一会好擀一些，并且双面轻轻地轻按还可以调节饼尺寸精密度。
6、随后用擀面棍擀成一张饼，从正中间向四周擀，要往返旋转擀，要往返旋转擀，要往返旋转擀，关键的事儿说三遍，就是说反面擀两下再背面擀两下，那样就不容易大小不一，有薄有厚，擀的四周匀称一些，不必擀的很大，假如擀的很大就会太薄，熟透就不太好解开，尺寸跟8寸磨具类似，不必超过8寸磨具，边沿还要擀，以防饼的边沿过厚，留意不必用劲擀，非常容易揭不动，最终在最终一张底端也涂一层油，那样会避免粘在屉布上，没有屉布，还可以屉上抹油立即放入蒸。
7、蒸格里垫好屉布，凉水上锅，水开蒸15分钟上下就能够 。取下后一层层解开就就行了，最上层一层和最下边有可能会有蒸气水，不太好解开，就立即二张一起解开，其他一切正常一张一张解开就好啦。每一张都能够详细的解开。每一张都很又软又薄。