食品理化检验是一本专为卫生检验类专业学生设计的教材，由黎源倩、孙长颢、叶蔚云、代兴碧四位作者编撰，收录于全国高等医药教材建设研究会和卫生部规划的教材系列中。该书由人民卫生出版社于2006年3月首次出版，经过多次印刷，开本为16开，定价27元。其编写目的是为了适应21世纪教学改革和公共卫生事业的需要，旨在提升学生的理论知识和实践能力。
《食品理化检验》教材的编写经过了严谨的规划和讨论。在2005年4月的主编人会议上，教材的编写原则和大纲被确定，同年8月在昆明召开了定稿会，所有编者对书稿进行了细致的审阅和修改。教材在编写过程中，广泛吸取了兄弟院校师生的建议，增加了兽药残留、保健食品和转基因食品检验等内容，以确保其系统性、实用性和新颖性。
教材以我国食品卫生检验方法的理化部分国家标准为基础，结合AOAC、ISO等国际先进检测方法，强调理论教学和实验操作的重要性。它注重理论基础、基本技能和新理论、新技术的引入，旨在拓宽学生的知识面，提高他们的专业素养。全书共十五章，内容涵盖食品样品处理、营养成分检测、食品添加剂分析等，还包含了实验教程和复习思考题，附录中提供了专业名词对照。
《食品理化检验》不仅适用于卫生检验专业的本科学生，也适用于预防医学专业的学习者和相关行业专业人员，如疾病控制中心、质检和商检部门，以及卫生检验人才培训。在编写过程中，得到了四川大学、昆明医学院以及鲁长豪教授主编的《食品理化检验学》等资源的支持。编者诚挚接受读者和师生的批评指正。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考