手擀面怎么做有筋道

Question

如题所述

Answer 1

手擀面做得筋道的方法：

1、手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。

2、加盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的。

3、面团要揉的硬一些。

制作方法：

用料：高筋面粉500克、鸡蛋1个（50克）、盐1.5克、水150克。

步骤：

1、所有材料混合一起。

2、之后揉面，因为水少，是揉不成团的，用压面机压面的话面团就是要干的，这样才筋道。

3、然后用保鲜袋装好，醒面30分钟。

4、然后压面，1档压2遍，然后2，3，4，5档各压一遍。

5、然后压成自己喜欢的宽度就行了。

6、锅里加适量水，水开之放面条下去，水煮开再加一次冷水煮开就可以了。

7、煮好之后捞出来，可以做拌面，炸酱面。