如何判断果实成熟程度判断果实成熟度的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1. 果皮颜色变化是判断果实成熟度的重要依据之一。例如，当富士苹果树上80%的果实皮色变为鲜艳的红色时，通常被认为是采收的最佳时期。
2. 主要化学成分的含量也是判断果实成熟度的重要因素。富士苹果的固酸比在72.6至81.9之间，或糖酸比在63.3至64.4之间时，其味道最佳，色泽和风味也最具特色。可以通过手持糖量计来测定果实中的可溶性固形物含量。
3. 果实硬度是衡量果实成熟度的另一个指标。果实硬度越大，表明果肉抗压能力越强。对于富士苹果而言，硬度达到17至19千克/平方厘米时，是采收的最佳时机。硬度的测量可以使用果实硬度计进行。
4. 果实淀粉含量的变化同样可以作为果实成熟的一个指标。通过将果实横切并在切面上涂抹碘液，可以根据碘的反应程度来判断淀粉含量。通常将碘反应分为5级，淀粉含量随着反应级别的降低而减少，当达到3至3.5级时，果实进入适宜采收期。碘试剂的配制方法是将5克碘化钾和1克碘溶解在100毫升水中。
5. 果实呼吸变化也可以用来判断采收期。适宜的采收期通常在果实呼吸强度急剧上升之前。果实呼吸高峰的出现是由果实内源乙烯的作用引起的。因此，可以通过测定果实中的乙烯发生量来预测呼吸高峰的出现时间，从而确定最适宜的采收时期。