麻辣油爆虾怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用
2.油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
3.炸好的虾捞出沥干油分
4.锅中放少量油，下葱姜末爆香
5.放入炸好的虾，抖两下锅
6.烹入料酒
7.放少许高汤
8.下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老

Answer 2

先煮好麻辣汁水，然后再放入虾，这样更入味。