豆腐脑的制作方法有很多种，
其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，
凝固剂有很多种，
通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。
而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 其中用内酯的效果较好
家庭豆腐脑做法：
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 、泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 、磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 、豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 、3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 、热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 、将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8、 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
豆腐脑的制作方法有很多种，
其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，
凝固剂有很多种，
通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。
而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 其中用内酯的效果较好
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
豆腐脑第一次做就成功了，你们喜欢吃甜的还是咸的？
豆腐脑以后不要买着吃了