新鲜莲子能生吃吗
比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小，但也不要一次食用过多的新鲜莲子，吃多了也会影响消化和吸收。
新鲜莲子的吃法
生吃
对于能够忍受新鲜莲子的味道的人来说，可以直接将莲子的外皮剥下后食用，这样的味道虽然苦涩，但是营养成分丰富，而且最大程度的保留了新鲜莲子的营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
煮汤
莲子水鸭汤
原料：水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法：水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味出来，倒适量清水煮成奶白色的汤。下入香葱结小火炖1小时左右，如果感觉出油太多可将鸭油撇出来，留着炒青菜之类的很香的。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
莲子绿豆鸽子汤
原料：老鸽1只，绿豆1小把，莲子10颗，陈皮一块，生姜片、盐各适量。
做法：把老鸽、绿豆、陈皮和莲子一起放入砂锅，倒适量清水烧开后去浮沫，放生姜片，加盖调小火煲50分钟，放盐调味。
煲糖水
新鲜莲子煲糖水也是比较常见的吃法，它最适合与银耳、枸杞、红枣、冰糖等食材一起煲成糖水，有养颜和安神的功效，是非常适合女性朋友饮用的糖水。
莲子银耳糖水
原料：新鲜莲子、泡发的银耳、枸杞、冰糖各适量。
做法：将新鲜莲子剥皮去芯后，与银耳、枸杞、冰糖一起放在锅里，煲至莲子和银耳熟烂即可。
煲粥
将新鲜莲子与绿豆、大米等一起煲粥喝也是非常不错的，将粥煮好以后再放入剥皮去芯的新鲜莲子，继续煮5分钟左右至莲子软烂即可。
莲子银耳粥
原料：莲子一小把、银耳半朵，大米一小碗，冰糖适量。
做法：把莲子与银耳分别用清水泡上，莲子泡软后捏开摘掉莲子芯，银耳泡软后去蒂撕碎。把银耳与莲子同时入锅，加适量清火大火烧开，再转成小火慢慢煮30分钟左右，煮至莲子软烂，银耳出胶。放入淘净干净的大米大火烧开，再转小火煮至大米开花，放冰糖调味即可。
提起莲子，人们往往会联想到其清甜软糯的口感，以及作为养生佳品的功效。莲子内含丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，是滋补养生的绝佳选择。新鲜莲子可以生吃吗？该如何食用呢？
新鲜莲子能否生吃？
答案是肯定的，新鲜莲子可以生吃。新鲜莲子口感清脆，味道微甜，直接食用可以充分摄取其营养成分。生吃莲子需要注意以下几点：
挑选新鲜莲子：选择颗粒饱满、无虫蛀、破损的莲子。
清洗干净：食用前用清水仔细清洗莲子，去除表面的灰尘和杂质。
适量食用：莲子虽有益健康，但也不宜过量食用。一次食用10-20颗即可。
新鲜莲子的食用方法
除了生吃，新鲜莲子还有多种食用方法，可以满足不同口味和需求：
清炒莲子：将新鲜莲子剥去外皮，洗净后沥干水分，锅中热油，放入莲子翻炒至表面微黄即可。
莲子羹：将新鲜莲子剥皮去芯，放入料理机打成泥，加入适量牛奶或豆浆，煮至浓稠，即可享用。
莲子汤：将新鲜莲子剥皮去芯，洗净后放入锅中，加入适量清水和冰糖，大火煮沸后转小火熬煮至莲子酥软即可。
莲子粥：将新鲜莲子剥皮去芯，洗净后与大米一同放入锅中，加入适量清水煮成粥。
莲子的养生功效
莲子作为一种药食两用的食材，具有多种养生功效：
清热降火：莲子性凉，有清热降火之效，适合夏季食用。
安神助眠：莲子中含有丰富的钾元素，有助于安抚神经，促进睡眠。
补脾益肾：莲子富含淀粉和蛋白质，有补脾益肾，健脾止泻的功效。
美容养颜：莲子含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于美容养颜。
温馨提示
需要注意的是，以下人群不适宜食用莲子：
脾胃虚寒者：莲子性凉，脾胃虚寒者食用后容易导致腹泻。
肾功能不全者：莲子中含有较高的钾元素，肾功能不全者食用后容易加重肾脏负担。
孕妇：莲子有活血化瘀的作用，孕妇食用后容易造成流产。