三文鱼哪个部位最好吃

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼哪个部位最好吃，根据每个人都口味不同。

肚腩、腹部这两个部位最适合的还是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。当然也有人觉得它太肥，特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。

腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多。因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。背部相比三文鱼腹中丰富的脂肪，背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些，蛋白质含量高一些，口感没有那么腻。也可以制作刺身的部位，适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。

不同吃法

背部也适合做熟了吃，做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三文鱼和牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面，关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。

鱼尾三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文鱼尾部最合适做寿司或烤三文鱼，因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高。口感一般，吃起来相对“柴口”，做刺身的话颜色也不好看。跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。