食品添加剂按用途分为哪几垒

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂的分类依据其来源，可以分为天然和化学合成两类。天然添加剂来源于动植物或微生物代谢产物，经过加工提纯得到；而化学合成添加剂则是通过化学反应合成的。根据其在食品中的用途，食品添加剂大致可以分为以下几类：
1. 营养强化剂：用于提高和补充食品的营养价值。
2. 防腐、抗氧化和保鲜剂：用于保持食品的新鲜度和延长保质期。
3. 感官质量改善剂：包括着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂，用于改进食品的口感和外观。
4. 加工辅助剂：如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂和脱模剂，用于方便食品加工操作。
5. 食用酶制剂：用于食品的生物加工过程。
6. 其他用途的添加剂：包括上述类别之外的其他功能添加剂。
通过这样的分类，可以更好地理解和使用食品添加剂，确保食品安全和食品质量。