十大家常汤有哪些？分别怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

家常汤有很多，如山药红枣猪蹄汤、红枣凤爪汤、虫草花土鸡汤等，做法如下：

1、山药红枣猪蹄汤

红枣洗净先用清水泡发，山药去皮后切厚圆片，猪蹄洗净下锅加入少许黄酒和姜片焯水，焯好之后放入炖锅中，加入温水后大火烧开换中小火，加入红枣和山药厚片炖熟，出锅前调入少许盐即可。

2、红枣凤爪汤

凤爪剪去尖爪后洗净沥干水分，红枣清洗干净泡发，凤爪和红枣一起放入瓦煲中，加入黄酒，姜片同炖至熟，出锅前加入少许食盐即可。

3、虫草花土鸡汤

土鸡洗净后斩成块，下锅焯水后捞出，瓦罐内加清水，姜片，放入焯好水的鸡块，大火烧开后换中小火，虫草花洗净后放入瓦罐中，焖炖一个小时左右加入食盐调味即可。

4、土鸡汤

土鸡一只，生姜一个，盐少许，土鸡洗净后沥干水分，整只放入瓦煲中。注入纯净水，水量莫过鸡或者和鸡齐平即可，接着加入姜片，大火烧开后换中小火慢炖2小时左右，加入少许食盐即可。特别纯特别纯的土鸡汤。

5、当归莲子乌鸡汤

乌鸡洗净后斩成块，加入姜片下锅焯水，焯好水后沥干放入炖锅中，加入莲子，当归同炖90分钟左右，出锅前加入少许食盐即可。

Answer 2

十大家常汤以及做法：

1、木瓜银耳汤。

银耳用水泡发一小时这样，冲洗干净后，去蒂摘成小碎片，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤切成小块。汤锅中倒入没过银耳的水，盖上盖子，大火烧开后，转小火先煮30分钟。然后再倒入木瓜，加入适量的冰糖，大火烧开后，转小火也30分钟这样即可。

2、西红柿蛋花汤。

西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花。锅中放少量油，葱花爆香后加入西红柿块翻炒。边炒边用铲子尽量把西红柿切碎，待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水。煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状，加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可。

3、红枣银耳莲子汤。

红枣、莲子、百合等提前用水浸泡并清洗干净。 银耳泡开撕小朵，暖瓶里装适量沸水，将银耳放入暖瓶里过夜。第二天将所有食材一起炖至汤汁粘稠即可，夏天可以冷藏后饮用。

4、鲫鱼汤。

牛蒡清洗后削皮滚刀切小块，生姜切片，香葱清洗干净。香菇提前浸泡，热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底，香葱也铺在锅底， 放入鲫鱼，一开始不要翻动，小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面，加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟，加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右。加盐和味精调味，加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

5、家常豆花汤。

将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上。坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。

6、滋补靓汤。

猪肝清洗干净，放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次。煮之前10分钟再切薄片，切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。枸杞叶（树枝状）冲洗干净，用洗米水或者面粉水浸泡10分钟，再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要。锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮。 放入枸杞叶，煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透，关火加少量盐即可。

7、藕丝汤。

藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝。鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用。将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮。锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。 再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可。

8、海米紫菜蛋花汤。

紫菜洗净用手撕成小片，汤锅内倒入清汤，加入海米、紫菜、黄瓜（切片），调入精盐、味精、葱、姜末，调好口味。加热烧开去浮沫，把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中，淋入麻油，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。

9、枇杷雪梨金桔汤。

枇杷去皮切块后加用盐水浸泡，小锅内煮水，水开后放雪梨。加入金桔；盖上锅盖， 开锅后放冰糖、枇杷。剥两颗枇杷核放汤里，盖上锅盖再煮30分钟即可。

10、猪蹄黄豆汤。

猪蹄洗净后，放入装用凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用。将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用。洗净猪脚的放入炖锅内，加入黄豆及一大碗水小火慢炖，大约炖三小时见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味即可。一碗香喷喷，软糯可口，清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用。

Answer 3

十大家常汤以及做法：

1、木瓜银耳汤。

银耳用水泡发一小时这样，冲洗干净后，去蒂摘成小碎片，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤切成小块。汤锅中倒入没过银耳的水，盖上盖子，大火烧开后，转小火先煮30分钟。然后再倒入木瓜，加入适量的冰糖，大火烧开后，转小火也30分钟这样即可。

2、西红柿蛋花汤。

西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花。锅中放少量油，葱花爆香后加入西红柿块翻炒。边炒边用铲子尽量把西红柿切碎，待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水。煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状，加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可。

3、红枣银耳莲子汤。

红枣、莲子、百合等提前用水浸泡并清洗干净。 银耳泡开撕小朵，暖瓶里装适量沸水，将银耳放入暖瓶里过夜。第二天将所有食材一起炖至汤汁粘稠即可，夏天可以冷藏后饮用。

4、鲫鱼汤。

牛蒡清洗后削皮滚刀切小块，生姜切片，香葱清洗干净。香菇提前浸泡，热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底，香葱也铺在锅底， 放入鲫鱼，一开始不要翻动，小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面，加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟，加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右。加盐和味精调味，加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

5、家常豆花汤。

将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上。坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。

6、滋补靓汤。

猪肝清洗干净，放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次。煮之前10分钟再切薄片，切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。枸杞叶（树枝状）冲洗干净，用洗米水或者面粉水浸泡10分钟，再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要。锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮。 放入枸杞叶，煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透，关火加少量盐即可。

7、藕丝汤。

藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝。鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用。将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮。锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。 再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可。

8、海米紫菜蛋花汤。

紫菜洗净用手撕成小片，汤锅内倒入清汤，加入海米、紫菜、黄瓜（切片），调入精盐、味精、葱、姜末，调好口味。加热烧开去浮沫，把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中，淋入麻油，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。

9、枇杷雪梨金桔汤。

枇杷去皮切块后加用盐水浸泡，小锅内煮水，水开后放雪梨。加入金桔；盖上锅盖， 开锅后放冰糖、枇杷。剥两颗枇杷核放汤里，盖上锅盖再煮30分钟即可。

10、猪蹄黄豆汤。

猪蹄洗净后，放入装用凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用。将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用。洗净猪脚的放入炖锅内，加入黄豆及一大碗水小火慢炖，大约炖三小时见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味即可。一碗香喷喷，软糯可口，清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用。

Answer 4

Answer 5

一、鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

做法:

1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

二、莲藕排骨汤

原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、鲜菇汤

原料：鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量

做法：

1、鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

2、柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

3、蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

4、青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

5、将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

四、荸荠豆腐紫菜汤

原料：紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，姜1片，精盐少许。

做法：

1、紫菜浸透发开，淘洗干净。豆腐洗净，切成粒状。

2、荸荠去蒂、去皮，洗净，切成块。瘦猪肉洗净，切成块。生姜去皮，切片。

3、瓦煲内加入清水烧开，放入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜，改用中火煲2小时，加少许精盐调味即成。

五、冬瓜薏仁老鸭汤

材料：鸭子500克，薏仁50克，莲子50克，冬瓜500克，麻油

做法：

1、鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉)，冬瓜洗净连皮切成大块，(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用)，薏仁和莲子洗净。

2、把上面所有的材料放进锅里，加入几片姜，注入清水，大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉)， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。

3、鸭肉捞起放凉后，斩成小块，粘点淋了麻油的酱油吃，一样是个很好吃的下饭菜。

六、玉米炖鸡汤

原料：骨鸡 2磅， 玉米棒 3个， 煲汤蔬菜(冬瓜，奶油白)， 干黄花菜， 红枣， 花生，莲子， 枸杞，花菇， 葱， 姜，盐， 牛奶。

做法：

1、鸡去皮，去油，斩大块。 玉米斩四段。 凉水泡干黄花菜， 红枣， 莲 子， 枸杞，花菇1hour。

2、烧开一些水，抄一下鸡肉。

3、再烧开一些水，下鸡肉，玉米，莲子，花生，姜。小火炖。

4、1.5 小时后下黄花菜， 红枣，枸杞，花菇，冬瓜。

5、0.5小时后下盐至适量。关火前可下奶油白，牛奶少许。

说明：鸡，玉米棒，红枣，花生， 姜必有。黄花菜，枸杞，花菇，牛奶更出味。 此汤醇厚，后味很好。

七、南瓜带鱼汤

材料：带鱼400克，南瓜175克，枸杞、豆苗各少许

调味料：葱段、姜片、盐各3克，植物油适量

做法

1、将带鱼收拾干净斩段，用盐、葱、姜腌渍入味;南瓜去皮、籽洗净，切块;枸杞、豆苗分别洗净。

2、净锅上火倒油，将姜片爆香，下入带鱼煎一下，倒入水，下入南瓜、枸杞小火煲至熟。

3、调入盐，撒上葱段、豆苗即可。

八、番茄牛肉汤　　

材料：牛肉500千克，葱头2个。

辅料：蒜2-3瓣、番茄酱10克或者西红柿100克、大米0.5杯、酸李子0.5杯。

做法:

1、选用牛排肉，洗净切成小块放入锅中，加冷水煮,去浮沫。

2、肉煮1.5--2小时后，放入洋葱片和蒜末，大米，酸李子，盐，胡椒，继续煮30分钟。

3、西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下，待汤煮好前5--10分钟放入汤中，上桌时撒上香菜末或茴香。

九、鸡蛋豆腐汤　　

原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。

做法：

1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

2、煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

十、鲤鱼萝卜丝汤

用料：鲫鱼,萝卜,姜,葱。

做法：

1、锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄。

2、把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开;汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右。

3、关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。