四川传统美食 十大传统美食

Question

如题所述

Answer 1

说到四川，怎能不提及享誉中外的川菜美食？在这片天府之国，菜肴以其麻辣鲜香而闻名遐迩，积累了丰富的传统美食，每一口都是味蕾的盛宴。以下便是十大必尝的四川传统美食，带你领略四川饮食文化的精髓：

东坡肘子

相传这道名菜出自北宋文豪苏东坡之手。肥而不腻的猪肘，经过慢火细炖，色泽红亮，肉质酥烂入味，酱汁醇厚浓郁，令人垂涎欲滴。

2. 麻婆豆腐

这是一道经典的川菜，以软嫩的豆腐、鲜香的肉末，以及麻辣鲜香的酱汁而著称。豆腐吸饱了酱汁的精华，入口即化，味蕾在麻辣的刺激下尽情绽放。

3. 鱼香肉丝

这道菜不仅鲜香可口，酸甜适中，还兼顾了营养。鱼香并不是真正的鱼味，而是由泡椒、醋、酱油等调味料调制而成，赋予菜肴独特的风味。

4. 水煮牛肉

这道菜可谓川菜中的重口味代表，牛肉片滑嫩鲜美，浸泡在鲜红的麻辣汤底中，香气扑鼻。汤底由豆瓣酱、辣椒油、花椒等多种香料熬制而成，刺激着味蕾，让人欲罢不能。

5. 回锅肉

回锅肉是四川家常菜中的常见菜肴，肥瘦相间的猪肉经过二次烹制，软嫩香酥。豆豉、豆瓣酱等调味料赋予了菜肴独特的咸香味，令人回味无穷。

6. 夫妻肺片

这是一道凉拌菜，精选牛肺、牛舌、牛腱等食材，切成薄片后配以香油、红油、花生碎等调味，麻辣鲜香，口感爽脆。

7. 酸菜鱼

酸菜鱼以其鲜香酸辣的口感而著称。鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，配上浓郁的汤底，酸爽开胃，令人欲罢不能。

8. 担担面

担担面是四川小吃中的佼佼者，面条劲道爽滑，配以鲜香麻辣的酱汁，佐以碎花生、葱花、辣椒油等调料，香气扑鼻，让人一碗接一碗。

9. 红糖糍粑

红糖糍粑是四川人喜爱的甜品。糯米经过油炸后，外酥内软，再淋上香甜浓郁的红糖汁，软糯香甜，甜而不腻，让人回味无穷。

10. 龙抄手

龙抄手其实就是四川的馄饨，皮薄馅多，汤底鲜香浓郁。馅料通常由猪肉、虾仁、香菇等食材调制而成，鲜嫩多汁，让人齿颊留香。

Answer 2

1、龙抄手是中国四川省成都市的一家以制作抄手（馄饨）知名的饮食店，1941年由张光武创办于成都悦来场。取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。该店制作的抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。

2、担担面，汉族特色面食。中国十大面条之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

3、夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

4、玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

5、鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

6、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

7、小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

8、李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

9、三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

10、钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。