作法1.食物提前准备2.锅中添加冷水、冬茹、花椒粒,烧沸后把鸡尖添加煮1-2min,捞出泡冷水3.炒菜锅把油热,先把冬茹、辣椒干和姜片爆香,再下辣酱炒匀4.后放入食用盐、生抽、米酒5.放进鸡尖炒匀6.倒进二碗冷水,烧沸转中火焖炖料汁收干7.摆盘以后就上芝麻就可以。
原材料:蒜台、香肠腊肉、盐、味精、辣椒干、郫县豆瓣酱、白胡椒粉。作法:1、蒜台剪掉小尾巴,切割成约一寸的段儿,清洗,滤干水。2、将香肠腊肉切成片,辣椒干切成块预留。3、出锅倒进蒜台,开启火煸炒,直至蒜台变松,表层发皱并且不烧糊。4、将炒好的蒜台盛出来,再度开枪,将油放入锅中,添加辣椒干和香肠腊肉,煸炒熏肠至全透明。6.走红添加蒜台,煸炒2min,让蒜台完全吸收油汁。7.添加味精、盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱,添加些许水,炒匀。8.水份收干就可以出锅。
原材料:鸡翅、鲜蘑菇、剁辣椒、蒜末、白砂糖、耗油、生抽、米酒、葱段。作法:1、将鸡翅清洗,用剪刀剪顺着骨骼割开取下鸡骨头。2、将鸡肉切成块预留。3、将平菇除根,清洗,切成块。4、用开水烫软,取下沥干水。5、将鸡脯肉放进开水锅里,倒进1匙米酒,焯一下,取下预留。6、凉锅倒进油,添加剁碎的剁辣椒和蒜末,煸炒至香气扑鼻。7、添加生抽、耗油和白砂糖,熄火。8、倒进鸡脯肉和菌类,拌匀。9、将搅拌好一点的鸡脯肉和菌类盛出来。再放入锅。10、盖上盖,蒸15分钟。11、起锅摆盘,上洒一些大葱装饰设计。