第1个回答 推荐于2017-10-13
这层白膜叫醋酸菌,说明您的酒与空气发生了严重的接触,酒液已经被空气中的醋酸菌污染了,您的另一罐酒过几天也会产生白膜的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-07-03
我这几天(6月底,温度应该在20-30度之间)我做的葡萄酒也是,发酵了大概3天,葡萄酒的最上面也产生了一层白色的薄膜,而且好像还没怎么发酵起来。赶紧在网上搜了一下。有的说是酒液被污染,或是见了水。我头一次是先把最上面有白膜的葡萄舀掉,再把葡萄酒液倒入锅里加热,估计有50°左右,然后再倒回容器。可是过了1天又有白膜产生,但我闻了一下酒液,应该是酒的味道,还挺冲,没有变酸。于是我干脆就把最上面有白膜的葡萄液全部轻轻的都往下压了一遍。过了半天,我惊奇的发现,葡萄酒开始有小小的发酵了现象了。并且原先有的一层白膜也不见了。这以后,我就每天把葡萄酒液搅2次,这样发发酵的越来越厉害了。所以我认为只要葡萄酒液没有变酸,这层白膜应该是发酵的酵母,有可能是发酵的温度不够造成的。我保住了我的葡萄酒,希望大家可以借鉴一下。
第3个回答 2010-09-03
那是因为密封的不严,不过没事,用搅拌棒每天把最上边的葡萄皮往下压压,以防变酸。希望对你有帮助!!
第4个回答 2010-09-02
这是野生酵母菌,正常,需要将上浮物隔几天翻拌到液面下面。