食用油提取方法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

植物中提取食用油有两种工艺方法，分化学取油法和物理取油法，也就是我们平时所说的浸出法（化学）和压榨法（物理）：压榨法:压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单:把油料蒸熟、炒熟以后,用机械的方法把油从油料中挤压出来。古老的压榨法,需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣(油饼)中,残油含量相当高,因而浪费了极为宝贵的油料资源。现代的压榨法已是工业化自动化的操作,但油渣中残油含量高的问题还是不能解决。从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分，导致油的颜色更深，更黑。

Answer 2

液压榨油机是一种根据液体静压传动原理，以液体为传压介质，对油料进行挤压的榨油设备。它由液压系统和榨油机本体组成。它是一个闭环系统，主要由液压泵站、控制阀、电机、电气柜、油缸、料桶、机架等部件组成。根据油泵的驱动电源，分为手动和电动两种；根据对滤饼施加压力的方式，可分为垂直式和水平式。
螺旋榨油机是一种通过螺杆轴强制进料，在榨膛之间旋转挤压产生高温高压，使油料被粉碎、挤压成油和饼的榨油工艺。它由机架、控制柜、螺旋轴、榨堂、出饼口等部分组成。按工作方式可分为圆排机和条排机。
油的品质：液压榨油机的压榨方法是一种纯物理的油压方法。它在油压过程中不会产生高温，也不会破坏油的有机成分。压制后的油具有良好的油质和低杂质含量，现在很多地方都被用来榨油，比如芝麻和核桃。在油压过程中，由于机械摩擦，螺旋油压机会产生高温，从而破坏油中的有机成分。因为提取油的温度很高，油中的营养成分被破坏，并且在压榨后需要冷却，所以温度会稍高一些。本回答被网友采纳