第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶;
第11回：枣泥馅的山药糕;
第16回：火腿炖肘子;
第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿;
第29回：香蕾饮，解暑汤;
第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露;

第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印)，莲叶汤;
第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕;
第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒;
第39回：菱粉糕，鸡油卷儿;
第41回：茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉;
第43回：野鸡崽子汤;
第45回：洁粉梅片雪花洋糖;
第49回：牛肉蒸羊羔，野鸡爪子;
第50回：糟鹌鹑;

第52回：建莲红枣汤，法制紫姜;
第53回：(年初一)屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕;
第54回：鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥;
第58回：火腿鲜笋汤;
第60回：玫瑰露，茯苓霜;
第61回：油盐炒豆芽儿;
第62回：惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶;
第75回：椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥。
一、菜品
茄鲞：这道菜是最令人印象深刻的一个，出现在刘姥姥二进荣国府嬉游大观园一节，意在说明荣宁府底蕴深厚，其生活条件非普通百姓所能想象。
茄鲞做法：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
这道菜在贾府算不上大菜，只能说是有点特色罢了。最常见的茄子，却用了比它价值高出不知几倍的配料，工序却繁琐的让人头大。一道菜就足够刘姥姥一家子过活好久，富贵人家的奢靡生活，乡野出身的平民怎么能想象得到？
胭脂鹅脯：第六十二回，柳家的遣人给怡红院送来一个食盒，里面就有一道腌制的胭脂鹅脯并其他三样吃食，芳官觉得油腻，只吃了一碗粥并一块鹅脯就罢了。
《红楼梦》中曾多次提及食用鹅肉，因鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有益气补虚、和胃止渴的食疗作用。
螃蟹宴：第三十八回中，史湘云在藕香榭摆螃蟹宴，邀请了贾母及王夫人等，还有一众小姐妹品鉴。这段文字中，那些肆意张扬的红楼儿女们饮酒作诗，品蟹畅谈，欢乐的很，雅致极了！
一个个煮熟了的大螃蟹摆在盘中，红的可人。蟹黄金灿灿，蟹肉白花花，再饮上一杯烧热的绍兴黄酒，恰如其分的时令大菜，让人想起来就口水四溢，齿颊留香。
糟鹅掌鸭信：这道菜是冬日里贾宝玉去梨香院薛姨妈处吃到的，之前在宁国府尤氏那也曾吃到过，说明这也是一道名菜。据悉，曹雪芹的祖父曹寅就特别喜欢吃这道菜，佐以热热的烧酒品尝，冬雪正当时。
糟鹅掌鸭信是江南一带传统的食品，糟熟鹅掌、跖、翅、肝、肺等，味道与常见的山珍海味截然不同。如今，浙江、苏杭一代关于鹅掌、鸭舌等食材的名菜仍旧不少，比如说酱鸭舌、糟鸭舌等。
二、点心
豆腐皮包子：宝玉怒斥乳母一段，原因就是这一碟豆腐皮包子，宝玉特地在宁府讨来留给晴雯吃的，偏偏被李嬷嬷拿回家去给了自家的小孙儿，可见这道点心在平时，也不是常见的。
清代以后，用豆腐皮做包子的做法有很多，豆腐皮做皮，将之四折成方状蒸熟，或者用韭菜系住顶端，在笼屉上蒸熟；豆腐皮做馅料，将之切碎拌菜，包上面皮蒸熟，味道也不错。
至于小说中出现的包子馅料不详，但现代名菜“京酱肉丝”就是以豆腐皮包裹的，说不定就是这个呢。
枣泥馅山药糕：王熙凤来探病中的秦可卿，秦可卿已经病得不怎么吃饭了，唯有这个枣泥馅儿的山药糕，吃了之后还勉强能克化的动。
山药性平和，易消化，红枣补血又补气，枣泥山药糕是福建一带的传统小吃，极受欢迎。山药蒸熟后加入白糖碾碎，红枣蒸熟后碾碎，山药泥包裹枣泥印出花纹，好吃又好看，极受欢迎。
糖蒸酥酪：贾元春在宫中特地赏了一样吃食给弟弟贾宝玉，就叫“糖蒸酥酪”，贾宝玉自己舍不得吃想留给袭人，后来他的乳母李嬷嬷见了拿起汤匙就吃，被丫环制止后恼羞成怒，说：“且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”
这里出现的糖蒸酥酪其实就是北京的特色小吃，牛奶蒸煮之后凝如膏，以坚果、水果、花卉等装饰，味道滑腻鲜美，好吃极了。
三、羹汤
荷叶莲蓬汤：宝玉挨打，嘴里没滋没味的，就想吃往年做过的小莲叶儿小莲蓬儿，茄鲞都不觉得繁琐的王熙凤却觉得这口味太磨牙，可见这道汤听起来简单，做起来却极繁复。
不说银匣子里的四副银模子镌刻的豆大花纹就有三四十样，单说这食品的样数，汤品的考究，就让人叹为观止。借着新鲜荷叶的清香，还得配上几只鸡，另添食材若干，才出了十几碗汤来，夏荷全身都是宝，荷香清，荷肉鲜，荷样巧，色香味俱全，也难怪吃遍美味的贾宝玉对此念念不忘了。
野鸡崽子汤：第四十三回，贾母吃了王夫人送来的野鸡崽子汤，觉得口味极佳，心里很熨帖。
鸡汤原本就是滋补的营养品，而嫩嫩的小野鸡崽子，吃的是山间虫蚁，喝的是草汁露珠，肉质鲜嫩没话说，吃起来也是香软可口的很。贾母作为肠胃虚弱又稍有小恙的老人家，吃了也不觉得难受，喝完汤后心里还舒服得很，精神也好很多。
冰糖燕窝羹：燕窝在小说中是出现频率极高的食材之一，虽然药用价值很高，但贾府这样的富贵之家，却是极常食用的。秦可卿病重，每日食用最多的就是燕窝。林黛玉有一段时间咳喘症状加重，就是听了薛宝钗的建议，每日取一两燕窝，炖冰糖燕窝羹来温养身体。
燕窝是金丝燕等燕鸟在海边岩洞中用胶状唾液筑的巢穴，有养阴润燥、益气补中的食疗作用，自古以来就是极为珍贵的高级营养品。长期食用的话，有极好的滋阴润肺功效。
曹公描写的美食，不仅美味，还与故事情节丝丝相扣，看似说食物，其实也在说事件本身，情理分明，让人嗟叹不已。
作者：香林，本文经作者授权发布。本回答被网友采纳
《红楼梦》里美食有一百多种，我来介绍四种。
红楼第六回：桂圆汤——“却说秦氏因听见宝玉从梦中换他的乳名，心中自是纳闷，又不好细问。彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失。众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。”此汤属于粤菜系，是广东一带的汉族风味名点，具有滋补、活化细胞、开胃和促进血液循环的功效，也算是家喻户晓的甜汤。
红楼第八回：糟鹅掌鸭信——"宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道 ：'这个须得就酒才好。’”糟制菜肴为江南食文化的一种，历史悠久。糟鹅掌用的是熟掌，《宋氏养生部》有记载:“糟:熟鹅，鸡同掌，跖，翅，肝，肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”所以宝玉吃糟鹅掌的时候，外面已下了半日的雪儿了，正是当食时。鸭信，就是鸭舌。鸭舌入菜，也是江南的食文化。糟鸭舌是为清代扬州的名菜。
红楼第十一回：枣泥山药糕——“秦氏说道：‘好不好，春天就知道了......昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”枣泥山药糕在《红楼梦》中为秦可卿病中所用滋补品，易于消化且味道清甜，具有补气血、健脾胃的功效。
红楼第十四回：奶子糖粳米粥——“那凤姐必知今日人客不少......及收拾完备，更衣盥手，吃了两口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了。”这里所说的奶子，指的是奶制品，一般是牛奶或者羊奶，“粳米”则是大米的一种，具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。李时珍在《本草纲目》中记载食粳米粥 ：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”加入奶子同煮，营养更是丰富。这十四回中王熙凤帮忙宁国府的丧事，规模铺张，礼数繁杂，不能有半点纰漏，好强的王熙凤日夜操劳，这时吃这奶子粳米粥算是有道理的。
俗话说，民以食为天，人世间唯有美食与爱不可辜负，爱已经辜负太多了，那就千万不要再辜负美食了。
四大名著里，《水浒》是一帮草莽英雄的不堪岁月，《三国》是道义与权谋的针锋相对，《西游》是遍经艰险终成造化的奇异冒险。唯有《红楼》，是一部关于人情世故的幻灭之书。人生的真相就是痛楚，唯一能剩下的就是“白茫茫大地真干净”的永恒。
繁华富贵，转瞬即逝。
但千千万万人为之动心乱念的荣华富贵，自然有其致命的吸引力，譬如功名利禄、娇妻美妾，当然，还有不可辜负的美食。
《红楼》中有大量的篇幅用来描写富贵人家的美食享用，看了不由让人食指大动，口舌生津。
一、粥
单是书中出现的美食，即有一百八十余种。光是饭粥这一项，就有八种，分别是红稻米粥、绿稻米粥、腊八粥、燕窝粥、江米粥、黛玉中暑后用来驱邪去湿的香薷粥、宝玉酒后痛饮的碧粳粥、凌晨四点依然能够随时供应的枣儿粳米粥和鸭子肉粥。
另外，用来做粥的米，更是精细的需要分开储存，糯米有碧糯和白糯，稍逊的米有粉粳、杂色粱谷以及下用常米，上米则有御田胭脂米。合计是六种，什么样的饭使什么样的米，贾府的厨子自有自己的一套规矩。
在这里面，最为有趣的在下认为还得是碧粳粥。此粥出场在第八回，《比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸》。
从题目就知这一回大致的内容是宝玉去探望宝钗，导致黛玉微露酸意。碧粳粥正是宝玉去探望宝钗时出场的美食，说是有趣，是因为这碧粳粥谐音别惊着。而在碧粳粥被端出来前，薛姨妈恰巧对宝玉说道“别怕，别怕，我的儿！”。可见碧粳粥在此恰有双关之意，不由令人叫绝。
当然，说起做法复杂精巧，首推还是腊八粥。
二、面
红楼梦中的面食出场较少，仅有银丝挂面及面茶几处。银丝挂面是在宝玉生日之时，王子腾送来的，面绵同音，想来是生日之中常出现的食品，我们今天也有吃长寿面的习惯。
但最为出彩的，还是75回中的茶面子，这是查抄大观园后的第二天，此时大伙都在气头上，尤氏、李纨两人向来怕事，畏头畏尾，“皆默无所答”，这时他俩位正打算吃茶面子，也就是察面子，有察言观色之意。而而等到大伙吃面茶的时候，正是探春对查抄大观园的凤姐等人冷嘲热讽之时，吃面茶，谐音“赤面察”。
正是暗讽了泼辣的凤姐。在这里，曹雪芹又一次展示了他高超的暗写技巧。谁都可能会忽略掉的小小的饭名之中，也包含暗语，实在是精巧。
三、小食
相对而言，贾府的点心及小食数量更是是非常可观，以至于难以统计，这也和贾府的富贵有所关联，若是衣食无着，有口主食吃便谢天谢地了，也只有贾府这种大富大贵之家才会研究不能饱腹的小食。
贾府的小食，光是糕点就有枣泥馅山药糕、鸡新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂花糖糕、如意糕、热糕数种，至于其他种类的小食，譬如说什么炒蚕豆啦、鸡油卷儿啦、糖蒸酥酪啦、内造小饽饽啦更是不用说。
种类繁多的小食里，于读者而言最有趣的是哪一样呢？
其实是最不起眼的“炒蚕豆”，炒蚕豆的出场在第64回，在炕上的麝月、秋纹、碧痕、紫绡几位正在“抓子儿”，所谓的抓子儿，就是用炒熟的蚕豆为“赌具”的一种小游戏。
此时正是宝玉生日之后，马上，贾府就会上演数次“惨斗”，譬如凤姐与尤二姐之争，王夫人与晴雯、司棋、芳官的争执。抓子儿是手腕来回翻转的游戏，同样，对于凤姐、王夫人几位来说，贾府之内同样是一个“翻转手腕”的游戏。
蚕豆，暗示即将来临的“惨斗”。
俗话说，民以食为天，人世间唯有美食与爱不可辜负，爱已经辜负太多了，那就千万不要再辜负美食了。中国自古以来就是美食大国，对于美食的传承，除了餐桌，名著里也少不了对美食的描述。
《红楼梦》中有大量的篇幅用来描写富贵人家的美食享用，看了不由让人食指大动，口舌生津。
1.火腿鲜笋汤
这个菜是贾宝玉久病康复后的第一道荤菜，看名字就很有食欲。火腿就是火肉，用猪腿腌熏而成。火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，鲜美异常。
2.鸡皮虾丸汤
这个汤和酒酿清蒸鸭子一起被宝玉的丫鬟称作“油腻腻”，不要吃的菜。其实，只是这个丫鬟片子矫情，吃饱了撑的说这个菜油腻腻。鸡皮虾丸汤这个菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。从主料、配料看，这道菜有滋补功用。
3.胭脂鹅脯
鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。