速冻水饺怎么做不裂不破和鲜的一样美味?

Question

如题所述

Answer 1

造成冷冻饺子开裂的原因有几个：一是饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；二是在包饺子的时候饺子边缘没有捏紧而开裂了。擀的饺子皮上面粉不能太多，面粉多了容易开裂；三是饺子皮和面时水分较多，或者与包饺子的馅过多有关；四是用开水煮冷冻饺子时，冰冻的饺子忽然遇到热量，由于热胀冷缩原因，容易开裂。

解决饺子冷冻开裂可以采取的措施有：

方法一：将包好的饺子放入冰箱冷冻室，每一个都单独放好，不要粘在一起，冻30-50分钟后，待饺子冻结实时，取一塑料袋，把饺子装入塑料袋中，密封好开口，继续放入冷冻室，随吃随取。

方法二：如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。如果是因为陷太多，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。

方法三：大家一定要记住，煮冷冻的饺子时，千万不要用用沸水，在锅底刚刚冒水泡时下入饺子，用勺子轻轻推动，别让粘饺子粘锅，煮好的饺子皮不会开裂，煮出来的饺子跟新鲜的饺子一样，皮还是有韧性的。冷冻饺子开裂十有八九都是热水下锅了。

方法四：冻饺子不要用水煮。用来做煎饺会更好一些，不破还好吃。制作方法是：把锅里放一点点油，放上冻饺子，再放点水，盖上盖儿。等水蒸发了，再稍微等一会，饺子下面变成漂亮的焦黄色，就非常好吃。煮速冻饺子，有人用开水煮有人用凉水，都不对，煮速冻饺子的时候饺子要温水下锅煮，这样不但可以使煮出来的饺子跟新包的一样，还可以防止饺子出现皮生馅熟的现象，煮的时候要不断加入凉水，用这种方法煮出来的速冻水饺口感跟新包的一样新鲜，速冻饺子煮的时间比新包的稍微长一点，大家在冷冻饺子的时候建议大家将饺子放在塑料袋里保存，不然饺子也容易冻裂。

Answer 2

速冻饺子在味道上是没有办法和现包的饺子相比较的，不过如果想要不破的话，煮饺子的时候要冷水下锅，等水沸腾的时候加冷水再煮，反复三次就可以了。

Answer 3

其实速冻水饺一定要凉水下锅，这样做出来的速冻水饺不易破，而且非常的鲜美，口感就和现包的饺子一样。

Answer 4

速冻水饺想要做到不裂不破和鲜的一样美味，可以将速冻饺子进行密封冷藏保存，再下锅煮的时候直接放入冷水锅中，不要在水开了之后再放入进去，这样会导致速冻饺子的裂皮。

Answer 5

在和面的时候一定要加入一些蛋清，这样就会让面非常的紧致。