初中生可以操作的化学小实验有很多，以下是一些简单易行的实验：
1.酸碱中和实验：将一些酸性物质（如柠檬汁）和碱性物质（如小苏打粉）混合在一起，观察产生的化学反应。
2.气体生成实验：将小苏打粉和醋混合在一起，观察产生的气泡，这是二氧化碳气体的生成。
3.火焰颜色实验：使用不同金属盐溶液（如氯化钠、硫酸铜等）与酒精混合，点燃后观察火焰的颜色变化。
4.水的沸腾点实验：在烧杯中加入水，加热至沸腾，然后加入一小撮盐，观察水的沸腾点是否改变。
5.电池实验：使用铜片、锌片和电解质（如盐水或糖水）制作一个简单的电池，观察电流的产生。
6.酸碱指示剂实验：使用红色或蓝色的酸碱指示剂溶液，滴加到酸性或碱性溶液中，观察颜色的变化。
7.植物染色实验：将一些植物（如紫甘蓝）榨汁，将其涂抹在白纸上，观察颜色的变化。
这些实验都比较简单易行，但仍然需要注意安全。在进行实验时，应戴上实验室眼镜和手套，并遵循老师或家长的指导。