大型咖啡机打奶器老是出奶味怎么办

Question

如题所述

Answer 1

首先请问下您的咖啡机是什么型号与品牌，如果是属于锅炉型的，蒸汽压力能到1.3bar左右，那就看下边总结：先是牛奶选择，牛奶是选择全脂牛奶，全脂牛奶内含蛋白质，脂肪较高，在气体进入时牛奶脂肪能够包裹住气体，就相当于气球，有弹性（个人理解），所以选择全脂牛奶。全职牛奶推荐：雀巢、欧德堡等，还可以选择鲜牛奶，鲜牛奶口味更佳，没有经过脱脂处理！但一定要寻找好的奶源，向我之前一直用唯品来着。。。
然后就是打奶泡了！个人总结打奶泡分为3步：
1、寻找旋转点：当蒸汽喷头侵入牛奶液面下后打开蒸汽，最好要立刻要找到旋转点，在这一步上不要浪费太多时间，至于怎么寻找旋转点，先将奶缸倾斜，蒸汽管与奶缸壁形成一定角度，不能与奶缸壁垂直，蒸汽喷头尽量处于液面下，尽量靠着奶缸壁但不要去接触奶缸壁，靠的奶缸壁越近，旋转力度越大，前期可以用水流练习，多去尝试寻找，总会找到的。
2、牛奶进气：蒸汽喷头一般分为3孔~4孔，有些家用机是一个孔，进气最关键的是进气量，进气量关系到奶泡的厚度与拉花，很多人都掌握不好进气量，其实可以通过直观去观察牛奶发泡量，当然，稀奶泡除外，略厚的可以直观的去观察，也可以去掌握进气的时间。但这个过程尽量缩短时间。当你需要的奶泡少时，可以单孔进气，需要的奶泡厚时可以双孔进气。如何分辨单双孔，其实没必要分辨，听声音就可以。当嗤嗤声小一些，那就进气少，当嗤嗤声大一些那就进气大，当然，这也是在牛奶旋转过程中完成。楼主在打卡布奶泡时嗤嗤声很大，进气时间比较短，牛奶发泡量明显增多。
3、气泡打绵：进气之后牛奶内会有很多大大小小奶泡，需要靠蒸汽带动旋转的力度将奶泡打绵，如果你在前两步用的时间很少，那这一步会有很大优势，时间长，当牛奶液面上有大粗泡时，略微移动下蒸汽管，最好将大粗泡卷进旋转旋窝内。如果卷不进去，那就干脆放弃全力打绵液面下牛奶。然后打绵致奶缸略烫手为止。
当奶泡打出来后如果还是不理想话，可以先用勺将液面上粗泡撇出，然后在一些结实较硬的桌面上震一震，将牛奶内粗泡震碎，然后均匀摇晃牛奶即可！
牛奶最好使用冰牛奶（牛奶放冷藏），那样蒸汽棒加热时间长！！！