西门子冰箱零度结冰，具体要看是变温室0度，还是0度保鲜室的0度，具体差别：
0℃为冰和水的临界温度，食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后的食物营养会大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。
零度保鲜的关键在于精确的控制温度，让储藏室的温度无限趋近于零度，同时保持极其稳定的环境，从而有效涵养果蔬、肉类等食物的口感、水分和营养。它的精确控温，是指制冷时，温度始终在1~3度左右。
而变温室设置为0度时，制冷温度在-2.5~1.5度之间，其中最低温零下2.5度，已经足以使水结冰了。
综上所述，如果想要使冰箱零度不结冰，变温室要设置在2~4度是比较合适的，设置为0度时，尽量少放含水量大的食物。否则容易结冰。