如题所述
芸豆又称四季豆、玉豆、饭豆、龙爪豆、白豆等，原产于美洲的墨西哥和阿根廷等地，后传入我国。
我国部分地区有栽培。芸豆的品种很多，形状各异，有筒圆形、球形、腰形、椭圆形和扁平形。颜色有红色、黑色、紫色、花色等，五彩斑谰，其中大白芸豆质量最佳。
因为芸豆含有霉蛋白和溶血素两种毒素，必须经过高温才能充分分解，所以食用时，一定要煮至绵软熟透，否则容易发生中毒。