日式咖喱鸡块色泽鲜艳,令人看了食欲大增,品尝后回味无穷。不过要做出一道满意的咖喱鸡块不容易。下面我为大家介绍日式咖喱鸡块的做法,希望能帮到大家!
做法一
材料:带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、面粉10克
调料:绍酒、鸡粉、盐、咖喱粉20克
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
做法二
材料:童子鸡(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦面粉(15克)
调料:黄酒(10克)、咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(30克)
1、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
2、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
3、洋葱剥去外皮,切成细末;
4、炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制; ...
日式咖喱鸡块怎么做好吃
黄澄油亮的咖喱配上酥烂鲜嫩的鸡块,散发浓郁的香味,开胃怡人,而且具有补虚养身、健脾开胃的功效。那么要做出原汁原味的日式咖喱鸡块需要做哪些准备,又有什么烹饪技巧呢?
1、选择鸡肉
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
2、鸡肉去腥
将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。
3、选择咖喱
咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的'海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。
4、如果觉得起锅的时候汤汁不够浓稠,可以加一些水淀粉勾芡。吃的时候浇在米饭上,配上一些蔬菜就可以了。
做法三
鲜鸡 半只(约600g) 洋葱 1/2个 姜片 5g 马铃薯 2粒 胡萝卜 1条 腌鸡肉用调料鲜鸡洗净,斩切成块。加入盐3g,料酒10g,白胡椒粉0.5g拌匀,腌制15分钟。胡萝卜、马铃薯去皮切滚刀块,马铃薯切好后用清水洗去表面的淀粉。洋葱切块状,姜切片。
煮一锅水,水量可以多一点。放入胡萝卜块先煮1分钟,而后放入马铃薯块再一起煮2分钟后捞起备用。滚水保留,将腌好的鸡块逐块放入,汆烫至鸡肉表面泛白即可捞出,不用煮熟。然后,用清水冲洗干净。
日式咖喱块选择自己喜欢的辣度。
将咖喱块取出,用刀切碎,煮的时候比较容易化开,或干脆放在碗里用微波炉打化都行。因为这个东西一旦放入,汤汁就马上会变得浓浓的,所以要尽快使它融化才好操作。
准备好所有材料我们就可以开煮了。
炒锅烧热,加入食用油。放入姜片,洋葱爆香。之后放入烫好的鸡块,稍微翻炒几下。加入清水,水量要没过鸡肉。大火煮滚后,调小火加盖焖煮15分钟。时间到后加入烫好的马铃薯好胡萝卜,继续加盖再煮5分钟。时间到后,加入酱油和切碎的咖喱块,并搅拌均匀。直到所有的咖喱块完全融化,汤汁也变得浓浓的时候加入椰浆,搅拌均匀。煮滚后即可出锅装盘。
注意:每个厂牌的咖喱块的咸度不一样,以食谱中这样的配料,这次我放了3块味道就刚刚好了,并没有放盐。所以出锅前请先确认味道,如咸味不够再放盐吧。