第1个回答 2010-09-25
昨（16）日，2007版《中国居民膳食指南》（下简称《膳食指南》）面孔一见各大报端，就在成都这座以吃著名的城市引起不小反响。
根据这份由卫生部发布的《膳食指南》为居民提供的最健康日常饮食指导来看，50克粗粮+6000步=健康。那么，成都人们的饮食、生活习惯离此“健康”有多远呢？为此，早报记者展开了调查，为您送上一份满意答案。
现状堪忧＜＜＜
一份回锅肉油浸成都人
民以食为天，川菜让川人为之自豪，那它是否符合《膳食指南》的营养成分呢？
市民跟健康擦肩而过
先来看看回锅肉，这道成都人乃至四川人非常熟悉的家常菜。翻看川菜食谱中回锅肉的制作方法：“370克猪后腿的二刀肉，需要配料大油25克……”显然，如果一个人一天吃上一份回锅肉，对照新版《膳食指南》膳食宝塔上标明的“烹调油和食盐，每天烹调油不超过25—30克，食盐不超过6克”，这个人就可能“油量超标”了，因为猪肉本身还含油的成分。
记者调查发现，严格按照《膳食指南》的以上“标准”，绝大多数成都人已在“油量”问题上陷入了误区。
最新的《四川省居民营养与健康现状报告》也显示，由于居民膳食结构变化，营养过剩问题越发严重，我省目前高血压患者约有1000万人，四川省的高血压患病率高于全国平均水平0.9个百分点。高血压患病率高，正是由于许多人每日盐摄入量过多，直接导致钠的摄入偏高。
成都人远离基本锻炼
根据2006年底面向社会公布的《成都市第二次国民体质监测公报》显示：2006年，成都成年人中51.4%的人不锻炼，他们当中也只有一半的人坚持常年锻炼，所选项目主要是步行、跑步和骑自行车；不锻炼人群中缺乏时间、缺乏场地、惰性、没兴趣等为不参加锻炼的主要因素。
在成都市3岁到6岁的小孩中，对电视、电脑的偏好明显高于户外活动。调查结果表明，成都小孩平均每天户外活动时间为30分钟至1小时的占45.2%，1-2小时的占27.5%，30分钟以下与2小时以上的分别占19.6%和7.7%。
调查还显示，近半年来63.4％的老年人不工作，51.7％的成都老年人平均每天坐姿活动的累计时间为3-6小时，11.9％的人甚至达到了6-9小时。
随机调查＜＜＜
三餐没个准喝水凭感觉
昨日，记者在红星路附近街头随机抽样调查了20位市民，其中18岁到25岁的11位，26岁到35岁的7位，36岁以上的2位。他们都讲述了自己平时一日三餐的用餐情况。其中，平时不吃早饭的就有13位，而这13位的年龄都在30岁以下。
吃早饭为健康 不吃为时间
家住金象家园的何艳说：“早上虽然起来得早，但是公司上班要打卡，根本没时间吃早饭。如果再早点起来的话，当天的精神又不好，一般选择不吃早饭，有闲心的话，我会在头一天晚上随便买点东西，第二天在路上或单位上吃。”
已经27岁的IT白领张先生表示，他一般也很少吃早饭，主要是想多睡一会。因为干他这一行的，一般都睡得比较晚，早上就不吃饭，抓紧时间睡觉。
现在社会节奏越来越快，很多年轻人都有不吃早饭的习惯。成都媒体从业人员刘先生说，虽然吃早饭是一种习惯，但他就没有这种习惯，也不知道吃什么。
在软件公司上班的谭娟说：“早饭必须吃，吃了早饭，一天精神都好。每天我都会吃，就算条件不允许，我想方设法都会吃点东西。”调查显示，为了健康，成为了吃早饭族的最大动力。
午餐时间很紧 就近吃的多
针对午餐，这20位调查对象中，有18位都说自己中午吃得很一般，因为要急着上班，而没有时间却吃得很挑剔，都是选择就近用餐。“中午都是12点下班，出了公司就在附近随便找个馆子吃点炒饭或面条就OK。”张先生说，他和同事们中午都选择方便、快捷的方式就餐。
另外2位调查对象则表示，因为自己家离工作单位很近，每天都是回家吃，营养搭配得很好。有时因为忙不在家吃，他们会选择快捷的方式就餐。
晚饭最为丰盛 更喜欢烫着吃
调查显示，晚餐，已成都市忙碌一族一天最为丰富的一顿饭。何艳说：“我忙碌了一天，好不容易闲下来，当然要吃一顿好的。”20位调查者都表示，一日三餐中吃得最好的是晚饭。他们说，一天都对不起自己的胃了，晚上当然要吃顿好的。他们大多数时候不是和家里人一起吃就是跟朋友一起聚，都觉得晚餐才是一天吃得最香、最好、最饱的一顿。其中，火锅、串串香等口味偏重的本土特色餐饮成为了他们的首选。
空调房上班族 喝水凭感觉
规模为200人左右的某教育培训机构部门，负责呼叫中心工作的郭春梅表示，在部门呼叫中心的24人中，大多数都为24-25岁的年轻人。郭小姐每天的早餐都是一袋牛奶或一包麦片再加上半包饼干，中午则相对不固定，多数时间在外面的馆子来份炒饭、盒饭，晚餐和午饭差不多，有时候在单位食堂来一个两荤一素的套餐。她表示，办公室的所有人都有2-3个水杯，以备不同的需要，但是，大家都没有特别注意喝水，只有感觉到渴了才喝。
调查中记者了解到，大多数上班族饮用的水量视个人习惯而定，不过由于长期处在空调房内，会补充较多的水分。
专家提醒＜＜＜
火锅千万要悠着吃
“先不说火锅中油脂含量高，光看烫火锅，四川人最爱吃的毛肚、黄喉、各种内脏等，胆固醇含量都非常高，火锅倒是吃欢了，可不知不觉就吃进去了很多脂肪、蛋白质，血压‘噔噔噔’就窜高了。”“四川人很喜欢说一句话，叫做吃得咸看得淡，殊不知这‘吃得咸’可是很危险的。”
———省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长邓颖
薯类也不能吃太多
“薯类食物虽然是我们鼓励大家要吃的，但是也不能吃多了。因为薯类是以淀粉为主，本身蛋白质含量很低，如果因为这样的排名而过多地吃薯类，就会造成蛋白质缺乏。适量吃是有益的，但不能拿来当饭吃。人们的饮食需要各种食物来进行合理摄取，把各种营养元素组合好了，比例合适，才是好的膳食。”
———国际营养科学联合会名誉会员、中国营养学会名誉理事长陈春明教授
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第2个回答 2010-09-18
昨（16）日，2007版《中国居民膳食指南》（下简称《膳食指南》）面孔一见各大报端，就在成都这座以吃著名的城市引起不小反响。
根据这份由卫生部发布的《膳食指南》为居民提供的最健康日常饮食指导来看，50克粗粮+6000步=健康。那么，成都人们的饮食、生活习惯离此“健康”有多远呢？为此，早报记者展开了调查，为您送上一份满意答案。
现状堪忧＜＜＜
一份回锅肉油浸成都人
民以食为天，川菜让川人为之自豪，那它是否符合《膳食指南》的营养成分呢？
市民跟健康擦肩而过
先来看看回锅肉，这道成都人乃至四川人非常熟悉的家常菜。翻看川菜食谱中回锅肉的制作方法：“370克猪后腿的二刀肉，需要配料大油25克……”显然，如果一个人一天吃上一份回锅肉，对照新版《膳食指南》膳食宝塔上标明的“烹调油和食盐，每天烹调油不超过25—30克，食盐不超过6克”，这个人就可能“油量超标”了，因为猪肉本身还含油的成分。
记者调查发现，严格按照《膳食指南》的以上“标准”，绝大多数成都人已在“油量”问题上陷入了误区。
最新的《四川省居民营养与健康现状报告》也显示，由于居民膳食结构变化，营养过剩问题越发严重，我省目前高血压患者约有1000万人，四川省的高血压患病率高于全国平均水平0.9个百分点。高血压患病率高，正是由于许多人每日盐摄入量过多，直接导致钠的摄入偏高。
成都人远离基本锻炼
根据2006年底面向社会公布的《成都市第二次国民体质监测公报》显示：2006年，成都成年人中51.4%的人不锻炼，他们当中也只有一半的人坚持常年锻炼，所选项目主要是步行、跑步和骑自行车；不锻炼人群中缺乏时间、缺乏场地、惰性、没兴趣等为不参加锻炼的主要因素。
在成都市3岁到6岁的小孩中，对电视、电脑的偏好明显高于户外活动。调查结果表明，成都小孩平均每天户外活动时间为30分钟至1小时的占45.2%，1-2小时的占27.5%，30分钟以下与2小时以上的分别占19.6%和7.7%。
调查还显示，近半年来63.4％的老年人不工作，51.7％的成都老年人平均每天坐姿活动的累计时间为3-6小时，11.9％的人甚至达到了6-9小时。
随机调查＜＜＜
三餐没个准喝水凭感觉
昨日，记者在红星路附近街头随机抽样调查了20位市民，其中18岁到25岁的11位，26岁到35岁的7位，36岁以上的2位。他们都讲述了自己平时一日三餐的用餐情况。其中，平时不吃早饭的就有13位，而这13位的年龄都在30岁以下。
吃早饭为健康 不吃为时间
家住金象家园的何艳说：“早上虽然起来得早，但是公司上班要打卡，根本没时间吃早饭。如果再早点起来的话，当天的精神又不好，一般选择不吃早饭，有闲心的话，我会在头一天晚上随便买点东西，第二天在路上或单位上吃。”
已经27岁的IT白领张先生表示，他一般也很少吃早饭，主要是想多睡一会。因为干他这一行的，一般都睡得比较晚，早上就不吃饭，抓紧时间睡觉。
现在社会节奏越来越快，很多年轻人都有不吃早饭的习惯。成都媒体从业人员刘先生说，虽然吃早饭是一种习惯，但他就没有这种习惯，也不知道吃什么。
在软件公司上班的谭娟说：“早饭必须吃，吃了早饭，一天精神都好。每天我都会吃，就算条件不允许，我想方设法都会吃点东西。”调查显示，为了健康，成为了吃早饭族的最大动力。
午餐时间很紧 就近吃的多
针对午餐，这20位调查对象中，有18位都说自己中午吃得很一般，因为要急着上班，而没有时间却吃得很挑剔，都是选择就近用餐。“中午都是12点下班，出了公司就在附近随便找个馆子吃点炒饭或面条就OK。”张先生说，他和同事们中午都选择方便、快捷的方式就餐。
另外2位调查对象则表示，因为自己家离工作单位很近，每天都是回家吃，营养搭配得很好。有时因为忙不在家吃，他们会选择快捷的方式就餐。
晚饭最为丰盛 更喜欢烫着吃
调查显示，晚餐，已成都市忙碌一族一天最为丰富的一顿饭。何艳说：“我忙碌了一天，好不容易闲下来，当然要吃一顿好的。”20位调查者都表示，一日三餐中吃得最好的是晚饭。他们说，一天都对不起自己的胃了，晚上当然要吃顿好的。他们大多数时候不是和家里人一起吃就是跟朋友一起聚，都觉得晚餐才是一天吃得最香、最好、最饱的一顿。其中，火锅、串串香等口味偏重的本土特色餐饮成为了他们的首选。
空调房上班族 喝水凭感觉
规模为200人左右的某教育培训机构部门，负责呼叫中心工作的郭春梅表示，在部门呼叫中心的24人中，大多数都为24-25岁的年轻人。郭小姐每天的早餐都是一袋牛奶或一包麦片再加上半包饼干，中午则相对不固定，多数时间在外面的馆子来份炒饭、盒饭，晚餐和午饭差不多，有时候在单位食堂来一个两荤一素的套餐。她表示，办公室的所有人都有2-3个水杯，以备不同的需要，但是，大家都没有特别注意喝水，只有感觉到渴了才喝。
调查中记者了解到，大多数上班族饮用的水量视个人习惯而定，不过由于长期处在空调房内，会补充较多的水分。
专家提醒＜＜＜
火锅千万要悠着吃
“先不说火锅中油脂含量高，光看烫火锅，四川人最爱吃的毛肚、黄喉、各种内脏等，胆固醇含量都非常高，火锅倒是吃欢了，可不知不觉就吃进去了很多脂肪、蛋白质，血压‘噔噔噔’就窜高了。”“四川人很喜欢说一句话，叫做吃得咸看得淡，殊不知这‘吃得咸’可是很危险的。”
———省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长邓颖
薯类也不能吃太多
“薯类食物虽然是我们鼓励大家要吃的，但是也不能吃多了。因为薯类是以淀粉为主，本身蛋白质含量很低，如果因为这样的排名而过多地吃薯类，就会造成蛋白质缺乏。适量吃是有益的，但不能拿来当饭吃。人们的饮食需要各种食物来进行合理摄取，把各种营养元素组合好了，比例合适，才是好的膳食。”
———国际营养科学联合会名誉会员、中国营养学会名誉理事长陈春明教授
相关标签：中国居民膳食指南 成都人饮食健康