食品车间全天工作，如何解决消毒问题？

Question

望告知

Answer 1

1、人员消毒
人员是车间环境的一大污染源，所以食品企业应负责对车间进出人员手部鞋靴工作服清洗消毒 清洗消毒工作进行日常监督，并对清洗消毒效果进行评估，车间指定专人每天必须对入口处进行检查，保证所需各项物品齐全。所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点，并有明显标识。
2、工器具的清洗消毒
采用浸泡或擦拭的方式，对工器具表面进行消毒。车间内不得堆放与生产无关的物品，生产用具要按生熟使用分类，按指定位置放置整齐，不得混放、混用。废弃物必须随时清理放入专用垃圾箱，保持车间清洁卫生。

3、设备清洗消毒
如果生产设备或器具在生产过程中被废水或污物污染，车间应立即停止生产，将被污染设备或器具重新清洗消毒，消毒剂可以选择无污染无残留的高效灭菌产品。
4、车间地面墙面清洗消毒
采用擦拭、喷淋的方式，对地面墙面进行消毒。车间地面按照清洗---消毒---冲洗---干燥的过程打扫干净，将废弃物及时清理出去。

5、车间空气消毒
空气中的霉菌孢子等 在食品冷却包装的时候 会降落到产品表面从而污染食品。
6、物料包装的消毒
有些食品原料以及包装材料，纸箱，包装袋或罐装包装瓶、瓶盖等消毒不及时会导致细菌滋生，造成车间环境的细菌污染。要对包装进行杀菌消毒工作。

Answer 2

首先，建议采用紫外间接消毒法进行空气消毒，实现人机共存条件下作业环境的优化。
其次，在规划上，应设置工器具清洗间，对工器具在班中进行定期消毒
第三，在生产中途，应对操作台面进行擦拭清洁，如允许，可喷酒精。
第四，使用中央清洗系统，在一个阶段生产结束后，进行深度清洁。

Answer 3

关于这个问题可以回答追答

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