第1个回答 2022-11-16
主料：鸡蛋4个、中筋面粉280g、奶粉20g、麦芽糖200g、白砂糖160g、黄油20g、水80g
辅料：玉米油适量
步骤：
1、将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。
2、搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。
3、10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为了防粘，擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。）
4、擀好后像做面条一样折叠起来。
5、然后用刀切成丝，不要切得太宽，油炸是面条会膨胀，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。
6、锅中放入适量玉米油，中火加热。
7、油热后放入适量面条，然后用筷子将面条打散，油炸时不时的用筷子翻一下面条。（面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多，炸的时候小心油冒泡溢出来。）
8、当面条炸至稍有变色后捞出，控出多余的油。
9、面条都炸好后进行熬糖，将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中进行加热。
10、糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。
11、加热过程中用温度计测温，温度达到115度左右糖浆就熬好了。
12、如果没有温度计，可以用筷子蘸糖浆测试，糖浆可以拉出丝就好了。
13、糖浆熬好后关火，放入黄油，至黄油融化，搅拌均匀。
14、放入炸好的面条，搅拌均匀，使面条上都均匀的裹满了糖浆。
15、放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。
16、待沙琪玛凉了后取出。
17、切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。
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