杏鲍菇是一种长有白色绒毛的可食用菌类。只要没有异味，就可以放心食用。这些白色绒毛是气生菌丝，对杏鲍菇的质量和营养成分没有影响。因此，在清洗时，只需将白毛清理干净，然后正常烹饪即可。如果杏鲍菇在冰箱中放置时间过长，白色绒毛增多或带有霉点，可以先彻底清洗，然后用开水焯水处理，起到消毒作用。
杏鲍菇在常温下放置3-5天不会长出白毛，在冰箱中放置7-10天也不会出现白毛。然而，购买的杏鲍菇通常都是超市中存放了一段时间的，不太新鲜。因此，最好在购买当天食用。
购买后，用干净的纸包好，放入冰箱保存，可以保持多天而不变软或变坏。不要使用塑料袋包装，因为长时间放置会产生水珠，容易导致腐烂和白色菌丝生长。