品鉴葡萄酒：
1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。
2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。
3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，识别出种类或者酿造方式的不同。
4、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。
5、酒泪：“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质无关。
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扩展资料：
红葡萄酒的颜色
1、淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。
2、中度红色：相比色泽偏蓝紫色的酒，红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。
3、深紫色：不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。
参考资料来源：/jiu.ifeng.com/a/20180811/45114677_0.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">凤凰网-葡萄酒品鉴之观色识酒
葡萄酒的正确品鉴方式
今天就来说说非常有情调的葡萄酒。
很多人喝葡萄酒还停留在越贵越好的认知上，虽然说一分价钱一分货，这样说来也不无道理，很多人喝到最后也不知道这酒到底贵在哪里？
如何品鉴一款葡萄酒？
就像看待一个人一样，可以从气色、颜值、品格三方面去感受她，再从整体上去评判她。
颜色是葡萄酒的第一感觉。
同样，如果一杯白葡萄酒颜色暗淡且发棕色，红葡萄酒颜色老化褪却成了褐色，就说明葡萄酒的“身体”不好，有可能是到了风烛残年的岁月，但也很有可能是保养环境恶劣，导致葡萄酒未老先衰了，这样的葡萄酒也就不好喝了。
白葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是：青柠-柠檬-金色-琥珀色
红葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是：紫色-宝石红-砖红-茶色
看完了颜色后就从闻香开始品鉴葡萄酒了。
品鉴葡萄酒的香气，同样要从浓郁度和复杂度2方面去评价，浓郁度指你有多么容易的闻到葡萄酒的香气，
举起你手中的葡萄酒，闻一下，看看你能闻到什么味道
当然品鉴酒最直接就是品尝它的口感。
葡萄酒的口感同样需要多维度的从糖分、单宁、酸度、酒精度、酒体、味道等方面进行品评。
有一些葡萄酒中含有糖分，因此喝起来非常的讨喜，但是甜或者不甜并不是葡萄酒品质好坏的标准，一瓶好的葡萄酒可以是甜的，也可以是不甜的。但是甜的酒不能是甜腻的，如果甜到齁喉咙，就很不好了。
红葡萄酒中含有让嘴巴收敛发涩的单宁，单宁如果粗糙、干涩的像块麻布或者木头，就是不好的，如果细腻丝滑如拿铁咖啡或者天鹅绒，则是好的。
葡萄酒中还有酸度，在白葡萄酒中尤其明显。酸度不能单纯的以酸和不酸来评估，如果酸的很清脆、透爽则是好的，如果酸的刺激、发麻则是不好的。
往往葡萄酒一定有酒精，不然就是葡萄汁了，酒精度高低同样不能代表酒的好坏，但是如果你喝一口酒，喉咙就烧的慌，则说明酒不够好，或者你喝的时候温度太高，把酒精给“逼”出来了。
酒当然也会有味道，喝到嘴里的味道一般和闻起来是一样的。只是味道的浓度会比香气更为的明显，加上单宁、酒精、酸度的交互作用，味道比香气会更为的立体而有冲击力。
葡萄酒还有一个很有趣的东西叫酒体，也就是酒的重量，就像你买的酸奶一样，商店买的光明比养乐多要稠而重一些，但是比起倒过来都流不下来的新疆手作酸奶又稀一些了。所以酒体也是相对的。
鉴别一瓶好的葡萄酒还有一个隐藏标准，就是“代表性”，就像一个人独一无二的生长环境赋予她的独特魅力，无论是性感还是风趣，都代表了她最不可被替代的一种韵味。
这是独有的风味，其他酒代替不了的。