简单做家常菜窍门

Question

如题所述

Answer 1

1. 菠菜豆腐
食材：菠菜一捆，豆腐一块，盐2小勺，鸡精1小勺，油适量。
做法：豆腐焯水去腥味，切成小块。菠菜洗净，切成段。锅中加油，先将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加油，放入菠菜翻炒至软，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入煎好的豆腐，再次翻炒均匀即可。
2. 简单家常菜萝卜排骨汤
食材：萝卜、排骨、香菜、姜片、料酒、盐。
做法：排骨焯水去血沫，捞出洗净。萝卜去皮切块。锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至排骨半熟，加入萝卜块，继续煮至萝卜熟软，加盐调味，撒上香菜即可。
3. 凉拌粉皮
食材：凉皮、黄瓜、香菜、芝麻油、生抽、香醋。
做法：凉皮切丝，黄瓜切丝，香菜切碎。将凉皮、黄瓜放入大碗中，加入芝麻油、生抽、香醋，拌匀后撒上香菜即可。
4. 家常菜鱼香肉丝
食材：瘦肉、水发木耳、胡萝卜、泡椒末、葱、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。
做法：瘦肉切丝，水发木耳、胡萝卜切丝。肉丝中加入盐、淀粉、料酒腌制。锅中加油，放入泡椒末、葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜丝，翻炒均匀。调入酱油、香醋、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，最后加入高汤煮熟即可。
5. 清炒红苋菜
食材：红苋菜、蒜、盐、鸡精。
做法：红苋菜洗净，切成段。蒜切末。锅中加油，放入蒜末炒香，加入红苋菜翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
6. 牛肉芹菜
食材：嫩牛肉、芹菜、胡萝卜、黄瓜、泡椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：牛肉切丝，芹菜、胡萝卜、黄瓜切丝。牛肉中加入盐、料酒、淀粉腌制。锅中加油，放入泡椒炒香，加入牛肉丝翻炒至变色，再加入芹菜、胡萝卜、黄瓜丝，翻炒均匀。调入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
7. 西芹百合
食材：西芹、百合、盐。
做法：西芹去叶切段，百合洗净。锅中加水，加盐，放入西芹、百合焯水，捞出过凉水。锅中加油，放入西芹、百合翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。
8. 炝拌萝卜皮
食材：心里美萝卜、干辣椒、花椒、熟白芝麻、盐、生抽、香醋。
做法：心里美萝卜洗净，去皮，切成片。锅中加水，加盐，放入萝卜片焯水，捞出过凉水。干辣椒切丝，花椒炒香，加入萝卜片，调入盐、生抽、香醋，翻炒均匀，撒上熟白芝麻即可。