杭州作为中国浙江省的省会，不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食也是极为丰富。杭州菜属于浙菜系，以清淡、鲜嫩、滑爽著称，下面列举一些在杭州必尝的美食：
西湖醋鱼（又称叔嫂传珍鱼） - 这是一道以西湖鲜鱼为原料的经典菜肴，鱼肉细嫩，酸甜可口，色泽诱人。通常选用草鱼，以其滑嫩的肉质和独特的制作工艺而闻名。
东坡肉 - 以北宋大文豪苏东坡命名的这道菜，是用肥而不腻的五花肉经过慢火烧制而成，肉质酥烂，色泽红亮，滋味甘香。
龙井虾仁 - 选用鲜活河虾与龙井茶叶同炒，虾仁鲜美，茶香四溢，是杭州的名菜之一。它完美地结合了海鲜与绿茶的清香，令人回味无穷。
西湖莼菜汤 - 主料是西湖特有的莼菜，通常配以火腿丝或鸡肉丝，汤清味美，营养丰富。
叫化鸡 - 采用泥巴封烤的烹饪方式，使得鸡肉鲜嫩多汁，味道独特。
姑嫂丸子（又称鲜肉丸子） - 以猪肉为主料，口感鲜嫩，汤汁醇厚。
白切羊羔肉 - 用新鲜的小羊腿肉经过高汤清烫，切成薄片，搭配调料食用，肉质细嫩。
老妈烙饼 - 一种传统的杭州小吃，外皮酥脆，内里多种馅料可以选择，如韭菜鸡蛋、红豆沙等。
知味观小吃 - 知味观是杭州非常有名的餐饮品牌，提供各种小吃，比如知味小笼、猫耳朵汤、豆腐花等。
绿茶餐厅 - 提供现代创新的杭帮菜，其中“龙井茶虾”是餐厅的招牌菜之一。
除了上述这些在餐馆里可以品尝到的传统美食外，杭州的街头小吃也是不可忽视的美食体验：
杭州小笼包 - 跟上海的小笼包相比，杭州小笼包的皮更薄，汤汁更多。
粽子 - 杭州的粽子多为甜粽，其中豆沙和红枣是常见馅料。
锅贴 - 酥脆可口，馅料多样。
臭豆腐 - 虽然气味让人却步，但是风味独特，外脆里嫩。
炸酱面 - 北方风味的炸酱面在杭州也很流行，酱料香浓，面条劲道。
粉蒸肉 - 肉片腌制后，用米粉蒸煮，肉质鲜嫩。
杭州的美食不限于传统菜肴，城市的饮食文化也在不断发展创新中。各种国际美食、创意料理和网红美食店铺也在这里遍地开花，吸引着食客们的目光。不论你是喜欢传统口味，还是愿意尝试新奇食物，杭州的美食一定能满足你的味蕾。
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