1、闻
食物经过硫磺熏蒸之后,会产生轻微的酸味,因此可通过闻气味进行辨别,如果闻到异味,酸味或刺激性的硫磺味道,该食品可能就是被硫磺熏制出来的。
2、尝
如果舌头感到被尝的食品有刺激性、辣味或异味,那么该食品也有可能是用硫磺熏制出来的。
3、掂:
硫磺熏蒸之后的食物的干湿度、重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比,在重量上会有一定的差异,可仔细鉴别。被硫磺熏过的食物,硫磺能破坏植物表层的蜡质,可以使食物更加干燥、防虫、防霉,还可延长食物的保存期,但是也会破坏食物中的营养。
榛子挑选:
1、看榛仁
掰开几个榛子,可发现榛子仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃"质量也不好。
榛子的仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上。
观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛,有红毛的就是陈榛子。
2、尝味道
尝榛子的味道,优质榛子仁香酥脆,有的榛子吃起来有辣味,那就是未存放得当,受潮了,吃了之后舌头会有发麻感觉,并且榛子的颜色特别黄、发亮,有点像糖炒栗子的感觉,有可能是被硫磺熏过,这样的榛子是劣质的。
3、饱满度
观察榛子的饱满度,榛子要成仁率在90%以上为优,在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下,在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满,这样就说明这种榛子很不错,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或藕不满的多,抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。